Auxey-Duresses Premier cru

Présentation :
Situé au sud-Ouest de Beaune, le vignoble d'Auxey-Duresses se situe sur la Combe de Beaune entre Meursault, Monthélie et Saint-Romain.
Le vignoble se réparti en trois zones installées sur un sol à pente légère ou faible, argilo-calcaire avec des cailloux et des limons entre 260 et 360 mètres d'altitude avec une orientation vers le sud près du village d’Auxey-Duresses, au nord à l’est du village et une orientation vers le sud-est autour du hameau de Melin situé au sud-ouest d’Auxey-Duresses.
Le climat est de type océanique avec une influence continentale.

Histoire :
Le 14 octobre 1943, un décret défini l’appellation premier cru avec des conditions plus restrictives que pour l’appellation communale.
La mention premier cru est accordée à des vins, issus des climats sélectionnés par le Comité nationale des origines le 13 juin 1939, possédant pour les vins blancs une richesse minimale en sucre des moûts de 196 g/L et un degré alcoolique minimum de 11,5 °, pour les vins rouges, une richesse minimale en sucre des moûts de 196 g/L et un degré alcoolique minimum de 11 °. Le rendement maximal étant fixé à 32 hL/ha.
En 2009, la superficie du vignoble premier cru est de 32 hectares.

Les vins :
Les climats premier cru représentent près du quart de la superficie de l’appellation.


Auxey-Duresses Premier cru blanc :
Vin proche du Meursault blanc.
Vin vif à la robe jaune citron ou or avec des arômes de fleurs (acacia, aubépine, fougère, genêt), de fruits (pomme verte), de fruits secs (abricot, amande, noisette) et de grillé (amande, pain) complété par une touche minérale (pierre à fusil, silex) qui évoluent ne vieillissant sur des notes beurrées et miellées puissantes.
Température de service : 12-14 °C (54-57 °F).
Garde potentielle : 5 à 7 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.



Auxey-Duresses Premier cru rouge :
Vin assez tannique aux arômes fruités de fruits noirs (cassis, mûre, myrtille) et rouges (framboise, mûre) avec une note florale (pivoine) évoluant sur des notes animales, de cuir et d’épices en vieillissant.
Température de service : 15-16 °C (59-61 °F).
Garde potentielle : 4 à 10 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 9000 pieds/ha.

L'irrigation est interdite.

Auxey-Duresses Premier cru blanc :

Encépagement : Chardonnay, Pinot blanc.

Rendement visé : 55 hl/ha.

Rendement butoir : 62 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 187 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdit.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L.

Élevage au minimum jusqu’au 15 juin de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 30 juin suivant la récolte.

Auxey-Duresses Premier cru rouge :

Encépagement : Cépage principal : Pinot noir.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.

Rendement visé : 48 hl/ha.

Rendement butoir : 56 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 189 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Enrichissement : Autorisé.

Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d'un taux de concentration de 10 %.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdit.

Teneur maximale en sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Élevage au minimum jusqu’au 15 juin de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 30 juin suivant la récolte.