Aloxe-Corton premier cru

Présentation :
Cette appellation peut produire du rouge et du blanc (dans des quantités confidentielles : moins de 10 % des volumes).
D'un point de vue géologique, les sols situés au pied de la montagne de Corton sont argilo-calcaires et plutôt favorable au cépage Pinot noir.

Histoire :
Le 14 octobre 1943, un décret défini l’appellation Aloxe-Corton premier cru avec des conditions plus restrictives que pour l’appellation communale.
La mention premier cru est accordée à des vins possédant pour les vins blancs une richesse minimale en sucre des moûts de 196 g/L et un degré alcoolique minimum de 11,5 °, pour les vins rouges, une richesse minimale en sucre des moûts de 196 g/L et un degré alcoolique minimum de 11 °. Le rendement maximal étant fixé à 32 hL/ha.

Les vins :

Blanc :


Vin assez gras aux notes épicées (cannelle, poivre).
Nécessite une garde de quelques années avant d'être bu (3 ans).
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 5 à 10 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Rouge :

Vin tannique aux arômes de fruits rouges ou noirs (cassis, griotte, mûre) et d'épices évoluant sur des notes de sous-bois en vieillissant.
Nécessite une garde de quelques années avant d'être bu (5 ans minimum).
Température de service : 15-18 °C (59-64 °F).
Garde potentielle : 10 à 20 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 9000 pieds à l'hectare.

Irrigation : interdite.

Blanc :

Encépagement : Cépage principal : Chardonnay.
Cépage accessoire (10 % maximum) : Pinot blanc.

Rendement visé : 55 hL/ha.

Rendement butoir : 62 hL/ha.

Richesse minimale des moûts : 187 g/L.

Assemblage : le cépage Pinot blanc représente au maximum 30 % de l’assemblage.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.

Enrichissement : autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 14 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Sucres résiduels : 3 g/L maximum.

Élevage minimum jusqu'au 15 juin suivant l'année de récolte.

Commercialisation possible à partir du 30 juin suivant la récolte.

Rouge :

Encépagement : Cépage principal : Pinot noir.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.
Le Pinot noir représente plus de 90 % de l'encépagement.

Rendement visé : 48 hL/ha.

Rendement butoir : 56 hL/ha.

Richesse minimale des moûts : 189 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Enrichissement : autorisé.

Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d'un taux de concentration de 10 %.

L’augmentation du titre alcoométrique volumique naturel est inférieure ou égale à 1%.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 14 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Élevage minimum jusqu'au 15 juin suivant l'année de récolte.

Commercialisation possible à partir du 30 juin suivant la récolte