Touraine Amboise

Présentation :
Appellation située à une trentaine de kilomètres en amont de Tours de part et d'autre de la Loire.
Le vignoble est disposé sur les coteaux bordant les deux rives de la Loire sur un sol d’argile, de sable et de silex sur socle calcaire.

Histoire :
En 2017 débute un processus de délimitation de 750 hectares de parcelles avec l'extension de la zone de production à deux nouvelles communes : Chaumont-sur-Loire (l’ouest de la commune) et Rilly-sur-Loire afin d’obtenir l’appellation communale Amboise d’ici 2025 au plus tôt.
En 2018, le cahier des charges de l’appellation évolue pour augmenter la part du cépage Côt (Malbec) à 100 % pour les vins rouges et 70 % pour les vins rosés.
En 2020, le cahier des charges de l’appellation ne devrait plus comporter que le cépage Côt en rouge et le cépage Chenin en blanc. La superficie potentielle de l’appellation passant de 3200 à 750 hectares.

Les vins :



Touraine Amboise blanc sec :
Vin sec à la robe dorée aux arômes fleuris avec des arômes de fruits (coing) et parfois une note minérale.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 5 à 10 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Touraine Amboise blanc demi-sec :
Vin demi-sec à la robe dorée aux arômes fleuris avec des arômes de fruits (coing) et parfois une note minérale.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 5 à 10 ans.

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Touraine Amboise blanc moelleux :
Vin parfois moelleux selon les millésimes, à la robe dorée aux arômes fleuris avec des arômes de fruits (coing) et parfois une note minérale.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 5 à 10 ans.

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Touraine Amboise blanc doux :
Vin exceptionnellement doux, selon les millésimes, à la robe dorée aux arômes fleuris avec des arômes de fruits (coing) et parfois une note minérale.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 5 à 10 ans.

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Touraine Amboise rosé :
Vin frais à la robe pâle, aux arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise, groseille) avec une note épicée en présence de Pineau d'Aunis.
Température de service : 08-10 °C.
Garde potentielle : 1 à 2 ans.

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Touraine Amboise rouge :
Vin léger et fruité aux arômes de fruits des bois (cassis, framboise, mûre) avec une note de poivron vert pour les vins produits avec du cabernet franc.
Température de service 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 2 à 6 ans.

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Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 6000 pieds à l’hectare.

Irrigation : pas de disposition.

Touraine Amboise blanc sec :

Encépagement : Chenin.

Richesse minimale en sucre des moûts : 179 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 13 %.

Rendement visé : 52 hL/ha.

Rendement butoir : 60 hL/ha.

Enrichissement : autorisé. Dans la limite de 1 %.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 12,5 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Sucres résiduels : 8 g/L maximum.

Élevage : minimum jusqu’au 30 avril de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 15 mai de l’année suivant la récolte.

Touraine Amboise blanc demi-sec :

Encépagement : Chenin.

Richesse minimale en sucre des moûts : 212 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 13 %.

Rendement visé : 52 hL/ha.

Rendement butoir : 60 hL/ha.

Enrichissement : interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Sucres résiduels : 8 à 18 g/L maximum.

Élevage : minimum jusqu’au 30 avril de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 15 mai de l’année suivant la récolte.

Touraine Amboise blanc moelleux :

Encépagement : Chenin.

Richesse minimale en sucre des moûts : 212 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 13 %.

Rendement visé : 52 hL/ha.

Rendement butoir : 60 hL/ha.

Enrichissement : interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Sucres résiduels : 18 à 45 g/L maximum.

Élevage : minimum jusqu’au 30 avril de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 15 mai de l’année suivant la récolte.

Touraine Amboise blanc doux :

Encépagement : Chenin.

Richesse minimale en sucre des moûts : 212 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 13 %.

Rendement visé : 52 hL/ha.

Rendement butoir : 60 hL/ha.

Enrichissement : interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Sucres résiduels : 45 g/L minimum.

Élevage : minimum jusqu’au 30 avril de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 15 mai de l’année suivant la récolte.

Touraine Amboise rosé :

Encépagement : Cépage principal (70 % minimum) : Côt.
Cépage accessoire : Gamay.

Richesse minimale en sucre des moûts : 179 g/L .

Titre alcoométrique volumique naturel minimal : 11 %.

Rendement visé : 55 hL/ha.

Rendement butoir : 60 hL/ha.

Assemblage : autorisé. Le cépage principal représente plus de 50 % de l'assemblage.

Vinification : élaboration par pressurage direct.

Enrichissement : autorisé. Dans la limite de 1 %.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 12,5 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

L'utilisation de charbon oenologique est : autorisée pour les moûts de vins nouveaux encore en fermentation, dans la limite de 20 % du volume de vins rosés de la récolte considérée, à une dose maximale de 60 grammes par hectolitre.

Sucres résiduels : 6 g/L maximum.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.

Touraine Amboise rouge :

Encépagement : Côt (Malbec).

Richesse minimale en sucre des moûts : 189 g/L .

Titre alcoométrique volumique naturel minimal : 11 %.

Rendement visé : 55 hL/ha.

Rendement butoir : 60 hL/ha.

Enrichissement : autorisé. Dans la limite de 1 %.

Techniques soustractives d’enrichissement : la concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 12,5 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

Sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Élevage : minimum jusqu’au 30 avril de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 15 mai de l’année suivant la récolte.