Rasteau

Présentation :
Appellation située dans le nord du département du Vaucluse à une dizaine de kilomètres à l'ouest de Vaison la Romaine face au Mont Ventoux et aux Dentelles de Montmirail sur les communes de Cairanne, Rasteau (essentiellement) et Sablet pour une vingtaine de parcelles seulement.
Le vignoble est bordé par les rivières Aygues (Nord-Est) et domine la vallée de l'Ouvèze (Est). Il est installé sur des coteaux relativement pentus au sol calcaire, gréseux et marneux en terrasses ou sur des croupes arrondies en dessous du village entre 120 et 320 mètres d'altitude avec une exposition vers le sud principalement.
Le climat est de type méditerranéen.
C’est l’appellation la plus septentrionale de France pour les vins doux naturels.
Le terme de Rasteau ou Rastel désigne des ravines creusées par l’érosion fluviale au milieu de crêtes allongées et étroites.

Histoire :
La vigne est cultivée dans ce secteur de la vallée du Rhône depuis l'époque romaine notamment en raison des difficultés d'approvisionnement rencontrées pour approvisionner en vins liquoreux crétois les colons romains selon Pline l'Ancien (23-79) auteur d'Histoire naturelle dans son livre 14 parle des vins provenant des coteaux qui bordent l'Ouvèze.
A compter du 3ème siècle, le vignoble de Rasteau va connaître une période de déclin notamment en raison du développement du nord de la Gaule et de la fermeture des fabriques d'amphores de la Narbonnaise.
Au Moyen-âge, du 11ème au 15ème siècle, la production viticole de Rasteau est destinée à l’évêché de Vaison la Romaine.
En 1185, suite à la prise de Vaison la Romaine par Raimond VI de Toulouse (1156-1222) à l'évêque Bérenger de Reilhane (évêque de 1185 à 1190), Rasteau devient possession du Comte de toulouse et va traverser la période trouble des guerres de religion sans grande conséquence.
Dès 1741, un ban des vendanges existe.
C’est seulement à la fin du 18ème siècle que le vignoble s'est véritablement développé au détriment de la culture de l'olivier et du mûrier.
Les différentes crises de la seconde moitié du 19ème siècle : mildiou, oïdium et phylloxéra vont faire quasiment disparaître, dès 1880, le vignoble de Rasteau et ses environs jusqu'au début du 20ème siècle avec la plantation des cépages greffés sur des plants américains vers 1905.
Dès 1925, une cave coopérative est créée.
En 1934 commence les débuts de tentative de vinification de vins doux naturels obtenus par mutage à l'alcool vinique.
Le 19 novembre 1937, date de la création officielle de l'appellation Côtes du Rhône, Rasteau fait parti des communes appartenant à l'appellation.
Le 5 janvier 1944, Rasteau obtient l'appellation pour sa production de vin doux naturel.
Le 24 novembre 1953, les producteurs de la commune de Rasteau ont obtenu le droit d'adjoindre le nom de leur commune à celui de l'appellation Côtes du Rhône. La superficie de l'appellation est alors de 374 hectares.
Le 20 mars 1962, le syndicat des vignerons de Rasteau est créé.
Le 25 août 1967, un décret les autorise à adjoindre le nom de Rasteau après l'appellation Côtes du Rhône Villages.
En 1969, la superficie du vignoble est de 128 hectares pour les vins doux naturels et de 89 hectares pour les autres.
En 2004, la cave coopérative de Rasteau représente environ 60 % de la production de l’appellation.
Le 22 novembre 2010 l'appellation devient un cru des Côtes du Rhône pour ses vins rouges avec la création de l'appellation Rasteau rouge sec réservée aux vins rouges produits uniquement sur la commune de Rasteau. Les appellations Côtes du Rhône Villages Rasteau blanc † et Côtes du Rhône Villages Rasteau rosé † sont abrogées et reversées dans l'appellation Côtes du Rhône Villages.
En 2019, la superficie de l’appellation en production est de 991 hectares.
La production est essentiellement en rouge avec 96 % du volume pour 4 % consacré aux vins doux naturels.



Les vins :



Rasteau blanc :
Vin onctueux à la robe ambrée avec des reflets tuilés et des arômes de fruits secs (abricot, agrumes, coing) complétés par des notes épicées, cirées et miellées.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle 5 à 10 ans.

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Rasteau ambré :
Vin onctueux à la robe ambrée avec des reflets tuilés et des arômes de fruits secs (abricot, agrumes, coing) complétés par des notes épicées, cirées et miellées.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle 5 à 10 ans.

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Rasteau ambré hors d'âge :
Hors d'âge : mention légale possible pour tout vin doux naturel blanc ou rouge de l'appellation ayant subi un élevage au minimum jusqu'au 1er septembre de la cinquième année suivant la récolte.
Vin onctueux à la robe ambrée avec des reflets tuilés et des arômes de fruits secs (abricot, agrumes, coing) complétés par des notes épicées, cirées et miellées.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 10 à 15 ans.

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Rasteau ambré rancio :
Rancio : mention réservée au vin doux naturel ayant acquis au cours de l’élevage le goût de Rancio.
Vin onctueux à la robe ambrée avec des reflets tuilés et des arômes de fruits secs (abricot, agrumes, coing) complétés par des notes épicées, cirées et miellées.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 5 à 10 ans.

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Rasteau ambré rancio hors d'âge :
Rancio hors d'âge : mention réservée au vin doux naturel ayant acquis au cours de l’élevage le goût de Rancio et ayant subi un élevage au minimum jusqu'au 1er septembre de la cinquième année suivant la récolte.
Vin onctueux à la robe ambrée avec des reflets tuilés et des arômes de fruits secs (abricot, agrumes, coing) complétés par des notes épicées, cirées et miellées.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 10 à 15 ans.

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Rasteau rosé :
Vin évoluant sur des notes fruitées de cerises à l'au-de-vie et de kirsch qui prend en vieillissant des notes confiturées et des arômes de fruits secs.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 3 à 6 ans.

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Rasteau grenat :
Vin à la robe rubis foncée avec des notes confiturées de fruits noirs (cassis, cerise, mûre), de cacao, de cuir, d'épices, de noix, de pruneau, de réglisse et de vanille.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 5 à 15 ans.

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Rasteau tuilé :
Vin à la robe rubis foncée avec des notes confiturées de fruits noirs (cassis, cerise, mûre), de cacao, de cuir, d'épices, de noix, de pruneau, de réglisse et de vanille.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 5 à 15 ans.

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Rasteau tuilé hors d'âge :
Tuilé hors d’âge : mention réservée à un vin rouge ayant subi un élevage oxydatif au minimum jusqu'au 1er septembre de la cinquième année suivant la récolte.
Vin à la robe rubis foncée avec des notes confiturées de fruits noirs (cassis, cerise, mûre), de cacao, de cuir, d'épices, de noix, de pruneau, de réglisse et de vanille.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 5 à 15 ans.

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Rasteau tuilé rancio :
Tuilé rancio : mention réservée à un vin doux naturel rouge ayant subi un élevage oxydatif et ayant acquis au cours de l’élevage le goût de Rancio.
Vin à la robe rubis foncée avec des notes confiturées de fruits noirs (cassis, cerise, mûre), de cacao, de cuir, d'épices, de noix, de pruneau, de réglisse et de vanille.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 5 à 15 ans.

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Rasteau tuilé rancio hors d'âge :
Tuilé rancio hors d’âge : mention réservée à un vin doux naturel rouge ayant subi un élevage oxydatif, acquis au cours de l’élevage le goût de Rancio et effectué un élevage au minimum jusqu'au 1er septembre de la cinquième année suivant la récolte.
Vin à la robe rubis foncée avec des notes confiturées de fruits noirs (cassis, cerise, mûre), de cacao, de cuir, d'épices, de noix, de pruneau, de réglisse et de vanille.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 5 à 15 ans.

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Rasteau rouge sec :
Vin à la robe sombre avec des tanins prononcés dans sa jeunesse marqué par des notes épicées et de garrigue (poivre, thym). Apte à la garde.
Température de service : 16-18 °C (61-64 °F).
Garde potentielle : 4 à 8 ans.

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Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 4000 pieds à l’hectare.

Rasteau blanc :

Irrigation : interdite.

Encépagement : Cépages principaux : Grenache blanc, Grenache gris.
Cépages accessoires (10 % maximum) : Bourboulenc, Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Carignan, Cinsault, Clairette, Clairette rose, Counoise, Marsanne, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul blanc, Piquepoul noir, Roussanne, Syrah, Terret noir, Ugni blanc, Vaccarèse, Viognier.

Richesse minimale en sucre des moûts : 252 g/L.

Titre alcoométrique volumique acquis minimum : 15 %.

Rendement visé : 30 hL/ha.

Rendement butoir : 40 hL/ha.

Rendement maximum de production : 40 hL/ha (production totale de la parcelle).

Assemblage : autorisé. Les cépages principaux représentent au minimum 90 % de l’assemblage.

Titre alcoométrique volumique total : ≥ à 21,5 %.

Enrichissement : interdit.

Modification de la couleur : interdite.

Sucres résiduels : 45 g/L minimum.

Élevage : minimum jusqu’au 1er mai de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 1er mai de l’année suivant la récolte.

Rasteau ambré :

Irrigation : interdite.

Encépagement : Cépages principaux : Grenache blanc, Grenache gris, Grenache noir.
Cépages accessoires (10 % maximum) : Bourboulenc, Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Carignan, Cinsault, Clairette, Clairette rose, Counoise, Marsanne, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul blanc, Piquepoul noir, Roussanne, Syrah, Terret noir, Ugni blanc, Vaccarèse, Viognier.

Richesse minimale en sucre des moûts : 252 g/L.

Titre alcoométrique volumique acquis minimum : 15 %.

Rendement visé : 30 hL/ha.

Rendement butoir : 40 hL/ha.

Rendement maximum de production : 40 hL/ha (production totale de la parcelle).

Assemblage : autorisé. Les cépages principaux représentent au minimum 90 % de l’assemblage.

Titre alcoométrique volumique total : ≥ à 21,5 %.

Enrichissement : interdit.

Modification de la couleur : interdite.

Sucres résiduels : 45 g/L minimum.

Élevage : minimum jusqu’au 1er mars de la troisième année suivant la récolte.

Embouteillage : en bouteilles de verre ou dans un contenant hermétique et sous vide de 5 litres maximum.

Commercialisation possible : à compter du 1er mars de la troisième année suivant la récolte.

Rasteau ambré hors d'âge :

Irrigation : interdite.

Encépagement : Cépages principaux : Grenache blanc, Grenache gris, Grenache noir.
Cépages accessoires (10 % maximum) : Bourboulenc, Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Carignan, Cinsault, Clairette, Clairette rose, Counoise, Marsanne, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul blanc, Piquepoul noir, Roussanne, Syrah, Terret noir, Ugni blanc, Vaccarèse, Viognier.

Richesse minimale en sucre des moûts : 252 g/L.

Titre alcoométrique volumique acquis minimum : 15 %.

Rendement visé : 30 hL/ha.

Rendement butoir : 40 hL/ha.

Rendement maximum de production : 40 hL/ha (production totale de la parcelle).

Assemblage : autorisé. Les cépages principaux représentent au minimum 90 % de l’assemblage.

Titre alcoométrique volumique total : ≥ à 21,5 %.

Enrichissement : interdit.

Modification de la couleur : interdite.

Sucres résiduels : 45 g/L minimum.

Élevage : minimum jusqu’au 1er septembre de la cinquième année suivant la récolte.

Embouteillage : en bouteilles de verre ou dans un contenant hermétique et sous vide de 5 litres maximum.

Commercialisation possible : à compter du 1er septembre de la cinquième année suivant la récolte.

Rasteau ambré rancio :

Irrigation : interdite.

Encépagement : Cépages principaux : Grenache blanc, Grenache gris, Grenache noir.
Cépages accessoires (10 % maximum) : Bourboulenc, Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Carignan, Cinsault, Clairette, Clairette rose, Counoise, Marsanne, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul blanc, Piquepoul noir, Roussanne, Syrah, Terret noir, Ugni blanc, Vaccarèse, Viognier.

Richesse minimale en sucre des moûts : 252 g/L.

Titre alcoométrique volumique acquis minimum : 15 %.

Rendement visé : 30 hL/ha.

Rendement butoir : 40 hL/ha.

Rendement maximum de production : 40 hL/ha (production totale de la parcelle).

Assemblage : autorisé. Les cépages principaux représentent au minimum 90 % de l’assemblage.

Titre alcoométrique volumique total : ≥ à 21,5 %.

Enrichissement : interdit.

Modification de la couleur : interdite.

Sucres résiduels : 45 g/L minimum.

Élevage : minimum jusqu’au 1er mars de la troisième année suivant la récolte.

Embouteillage : en bouteilles de verre ou dans un contenant hermétique et sous vide de 5 litres maximum.

Commercialisation possible : à compter du 1er mars de la troisième année suivant la récolte.

Rasteau ambré rancio hors d'âge :

Irrigation : interdite.

Encépagement : Cépages principaux : Grenache blanc, Grenache gris, Grenache noir.
Cépages accessoires (10 % maximum) : Bourboulenc, Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Carignan, Cinsault, Clairette, Clairette rose, Counoise, Marsanne, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul blanc, Piquepoul noir, Roussanne, Syrah, Terret noir, Ugni blanc, Vaccarèse, Viognier.

Richesse minimale en sucre des moûts : 252 g/L.

Titre alcoométrique volumique acquis minimum : 15 %.

Rendement visé : 30 hL/ha.

Rendement butoir : 40 hL/ha.

Rendement maximum de production : 40 hL/ha (production totale de la parcelle).

Assemblage : autorisé. Les cépages principaux représentent au minimum 90 % de l’assemblage.

Titre alcoométrique volumique total : ≥ à 21,5 %.

Enrichissement : interdit.

Modification de la couleur : interdite.

Sucres résiduels : 45 g/L minimum.

Élevage : minimum jusqu’au 1er septembre de la cinquième année suivant la récolte.

Embouteillage : en bouteilles de verre ou dans un contenant hermétique et sous vide de 5 litres maximum.

Commercialisation possible : à compter du 1er septembre de la cinquième année suivant la récolte.

Rasteau rosé :

Irrigation : interdite.

Encépagement : Cépages principaux : Grenache blanc, Grenache gris, Grenache noir.
Cépages accessoires (10 % maximum) : Bourboulenc, Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Carignan, Cinsault, Clairette, Clairette rose, Counoise, Marsanne, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul blanc, Piquepoul noir, Roussanne, Syrah, Terret noir, Ugni blanc, Vaccarèse, Viognier.

Richesse minimale en sucre des moûts : 252 g/L.

Titre alcoométrique volumique acquis minimum : 15 %.

Rendement visé : 30 hL/ha.

Rendement butoir : 40 hL/ha.

Rendement maximum de production : 40 hL/ha (production totale de la parcelle).

Assemblage : autorisé. Les cépages principaux représentent au minimum 90 % de l’assemblage.

Titre alcoométrique volumique total : ≥ à 21,5 %.

Enrichissement : interdit.

Modification de la couleur : interdite.

Sucres résiduels : 45 g/L minimum.

Embouteillage : avant le 31 décembre suivant l’année de récolte.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l’année suivant la récolte.

Rasteau grenat :

Irrigation : interdite.

Encépagement : Cépages principal (75 % minimum) : Grenache noir.
Autres cépages Grenache blanc, Grenache gris.
Cépages accessoires (10 % maximum) : Bourboulenc, Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Carignan, Cinsault, Clairette, Clairette rose, Counoise, Marsanne, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul blanc, Piquepoul noir, Roussanne, Syrah, Terret noir, Ugni blanc, Vaccarèse, Viognier.

Richesse minimale en sucre des moûts : 252 g/L.

Titre alcoométrique volumique acquis minimum : 15 %.

Rendement visé : 30 hL/ha.

Rendement butoir : 40 hL/ha.

Rendement maximum de production : 40 hL/ha (production totale de la parcelle).

Assemblage : obligatoire. Les cépages principaux représentent au minimum 90 % de l’assemblage, le cépage Grenache noir 75 % minimum.

Titre alcoométrique volumique total : ≥ à 21,5 %.

Enrichissement : interdit.

Modification de la couleur : interdite.

Sucres résiduels : 45 g/L minimum.

Élevage : minimum jusqu’au 1er mai de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 1er mai de l’année suivant la récolte.

Rasteau tuilé :

Irrigation : interdite.

Encépagement : Cépages principal (75 % minimum) : Grenache noir.
Autres cépages Grenache blanc, Grenache gris.
Cépages accessoires (10 % maximum) : Bourboulenc, Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Carignan, Cinsault, Clairette, Clairette rose, Counoise, Marsanne, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul blanc, Piquepoul noir, Roussanne, Syrah, Terret noir, Ugni blanc, Vaccarèse, Viognier.

Richesse minimale en sucre des moûts : 252 g/L.

Titre alcoométrique volumique acquis minimum : 15 %.

Rendement visé : 30 hL/ha.

Rendement butoir : 40 hL/ha.

Rendement maximum de production : 40 hL/ha (production totale de la parcelle).

Assemblage : obligatoire. Les cépages principaux représentent au minimum 90 % de l’assemblage, le cépage Grenache noir 75 % minimum.

Titre alcoométrique volumique total : ≥ à 21,5 %.

Enrichissement : interdit.

Modification de la couleur : interdite.

Sucres résiduels : 45 g/L minimum.

Élevage : minimum jusqu’au 1er mars de la troisième année suivant la récolte.

Embouteillage : en bouteilles de verre ou dans un contenant hermétique et sous vide de 5 litres maximum.

Commercialisation possible : à compter du 1er mars de la troisième année suivant la récolte.

Rasteau tuilé hors d'âge :

Irrigation : interdite.

Encépagement : Cépages principal (75 % minimum) : Grenache noir.
Autres cépages Grenache blanc, Grenache gris.
Cépages accessoires (10 % maximum) : Bourboulenc, Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Carignan, Cinsault, Clairette, Clairette rose, Counoise, Marsanne, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul blanc, Piquepoul noir, Roussanne, Syrah, Terret noir, Ugni blanc, Vaccarèse, Viognier.

Richesse minimale en sucre des moûts : 252 g/L.

Titre alcoométrique volumique acquis minimum : 15 %.

Rendement visé : 30 hL/ha.

Rendement butoir : 40 hL/ha.

Rendement maximum de production : 40 hL/ha (production totale de la parcelle).

Assemblage : obligatoire. Les cépages principaux représentent au minimum 90 % de l’assemblage, le cépage Grenache noir 75 % minimum.

Titre alcoométrique volumique total : ≥ à 21,5 %.

Enrichissement : interdit.

Modification de la couleur : interdite.

Sucres résiduels : 45 g/L minimum.

Élevage : minimum jusqu’au 1er septembre de la cinquième année suivant la récolte.

Embouteillage : en bouteilles de verre ou dans un contenant hermétique et sous vide de 5 litres maximum.

Commercialisation possible : à compter du 1er septembre de la cinquième année suivant la récolte.

Rasteau tuilé rancio :

Irrigation : interdite.

Encépagement : Cépages principal (75 % minimum) : Grenache noir.
Autres cépages Grenache blanc, Grenache gris.
Cépages accessoires (10 % maximum) : Bourboulenc, Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Carignan, Cinsault, Clairette, Clairette rose, Counoise, Marsanne, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul blanc, Piquepoul noir, Roussanne, Syrah, Terret noir, Ugni blanc, Vaccarèse, Viognier.

Richesse minimale en sucre des moûts : 252 g/L.

Titre alcoométrique volumique acquis minimum : 15 %.

Rendement visé : 30 hL/ha.

Rendement butoir : 40 hL/ha.

Rendement maximum de production : 40 hL/ha (production totale de la parcelle).

Assemblage : obligatoire. Les cépages principaux représentent au minimum 90 % de l’assemblage, le cépage Grenache noir 75 % minimum.

Titre alcoométrique volumique total : ≥ à 21,5 %.

Enrichissement : interdit.

Modification de la couleur : interdite.

Sucres résiduels : 45 g/L minimum.

Élevage : minimum jusqu’au 1er mars de la troisième année suivant la récolte.

Embouteillage : en bouteilles de verre ou dans un contenant hermétique et sous vide de 5 litres maximum.

Commercialisation possible : à compter du 1er mars de la troisième année suivant la récolte.

Rasteau tuilé rancio hors d'âge :

Irrigation : interdite.

Encépagement : Cépages principal (75 % minimum) : Grenache noir.
Autres cépages Grenache blanc, Grenache gris.
Cépages accessoires (10 % maximum) : Bourboulenc, Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Carignan, Cinsault, Clairette, Clairette rose, Counoise, Marsanne, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul blanc, Piquepoul noir, Roussanne, Syrah, Terret noir, Ugni blanc, Vaccarèse, Viognier.

Richesse minimale en sucre des moûts : 252 g/L.

Titre alcoométrique volumique acquis minimum : 15 %.

Rendement visé : 30 hL/ha.

Rendement butoir : 40 hL/ha.

Rendement maximum de production : 40 hL/ha (production totale de la parcelle).

Assemblage : obligatoire. Les cépages principaux représentent au minimum 90 % de l’assemblage, le cépage Grenache noir 75 % minimum.

Titre alcoométrique volumique total : ≥ à 21,5 %.

Enrichissement : interdit.

Modification de la couleur : interdite.

Sucres résiduels : 45 g/L minimum.

Élevage : minimum jusqu’au 1er septembre de la cinquième année suivant la récolte.

Embouteillage : en bouteilles de verre ou dans un contenant hermétique et sous vide de 5 litres maximum.

Commercialisation possible : à compter du 1er septembre de la cinquième année suivant la récolte.

Rasteau rouge sec :

Irrigation : autorisée avant le 1er mai et jusqu’à la récolte et à titre exceptionnelle du 15 juin au 15 août ou entre la fermeture de la grappe et à la véraison si autorisation délivrée par le directeur de l'Institut national de l'origine et de la qualité.

Encépagement : Cépage obligatoire (50 % minimum) : Grenache noir. Cépages complémentaires (20 % minimum, présence obligatoire d'au moins un des deux) : Mourvèdre, Syrah.
Autres cépages (20 % maximum) : Carignan (15 % maximum), Cinsault (15 % maximum).
Cépages accessoires (15 % maximum et la proportion des cépages blancs doit être inférieure ou égale à 5 %) : Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Clairette rose, Counoise, Grenache gris, Muscardin, Piquepoul noir, Terret noir.

Richesse minimale en sucre des moûts : : 216 g/L pour le cépage Grenache noir, 207 g/L pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12,5 %.

Rendement visé : 38 hL/ha.

Rendement butoir : 42 hL/ha.

Rendement maximum de production : 50 hL/ha (production totale de la parcelle).

Assemblage : obligatoire. Le cépage principal représente au minimum 50 % de l’assemblage, au moins un des deux cépages complémentaires doit être présent (10 % minimum).

Enrichissement : autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 14 %.

Sucres résiduels : 3 g/L maximum si le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur à 14 %, 4 g/L au-delà.

Élevage : minimum jusqu’au 15 mars de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible : à compter du 31 mars de l’année suivant la récolte.