Alsace grand cru + Dénomination géographique

Présentation :
Appellation répartie sur 47 communes.
Les terroirs Alsace Grand cru sont délimités officiellement, mais chaque année, le viticulteur doit déclarer avant le 1er mars quels sont les cépages (4 au maximum) et quelles sont les parcelles qui respecteront la réglementation Alsace Grand cru.
Plusieurs cas particuliers selon le Grand cru. Voir le détail de la liste des Grands crus.

Histoire :
Le 24 octobre 1648, l'Alsace est rattachée à la France après les traités de Westphalie suite à la guerre de Trente Ans (à l'exception de Strasbourg rattachée en 1681).
Dès 1852, Jean-Louis Stoltz (1777-1869), ampélographe originaire de Sélestat recense les meilleurs lieux-dits alsaciens. Ceux-ci sont exclusivement situés sur les parties hautes du vignoble alsacien.
Jusqu'à la guerre de 1870, les vins d'Alsace sont connus sous la dénomination Vins d'Alsace ou Vins du Rhin français. L'annexion par l'empire allemand entraînera l'interdiction de ces dénominations et l'utilisation d'une partie de la production comme vin médecin des vins du Rhin à Mayence.
Conséquence de la crise phylloxérique, le paysage viticole est bouleversé avec la fin de la plantation des cépages en mélange dans le vignoble.
En 1912, l'association des viticulteurs d'Alsace est créée à l'instigation d'Anselme Laugel (1851-1928).
En 1929, l'association des viticulteurs d'Alsace présente un projet pour obtenir l'appellation d'origine.
Dans les années 1930, l'association des viticulteurs d’Alsace établie une liste de crus.
Le 2 novembre 1945, une ordonnance désigne un comité d'experts des vins d'Alsace pour la protection des vins de qualité. Qui défini les délimitations de l'appellation, l'encépagement autorisé, les différents vins pouvant être produits.
Le 3 octobre 1962 l'appellation d'origine contrôlée est obtenue. Elle autorise de compléter l'appellation par la mention d'un nom de cépage et la commune d'origine.
Le 30 juin 1971, un décret accorde la mention de la commune d’origine ou du terroir sur l'étiquette.
Le 20 novembre 1975, la mention Alsace Grand cru est créée uniquement pour le cru Schlossberg.
En 1983, 24 terroirs obtiennent l'appellation Alsace Grand cru en plus du Schlosseberg : Altenberg de Bergbieten, Altenberg de Bergheim, Brand, Eichberg, Geisberg, Gloeckelberg, Goldert, Hatschbourg, Hengst, Kanzlerberg, Kastelberg, Kessler, Kirchberg de Barr, Kirchberg de Ribeauvillé, Kitterlé, Moenchberg, Ollwiller, Rangen, Rosacker, Saering, Sommerberg, Sonnenglanz, Spiegel, Wiebelsberg.
Le 17 décembre 1992, la liste des lieux-dits classés Grand cru est portée à 51 terroirs qui se répartissent entre le Haut-Rhin (36 terroirs), et le Bas-Rhin (14 terroirs) répartis entre 47 communes dont la superficie varie de 3 à 80 hectares soit 12 % de la superficie de l'appellation Alsace. Les 26 nouvelles dénominations grand cru sont : Altenberg de Wolxheim, Bruderthal, Engelberg, Florimont, Frankstein, Froehn, Furstentum, Kaefferkopf, Mambourg, Mandelberg, Marckrain, Muenchberg, Osterberg, Pfersigberg, Pfingstberg, Praelatenberg, Schoenenbourg, Sporen, Steinert, Steingrubler, Steinklotz, Vorbourg, Wineck-Schlossberg, Winzenberg, Zinnkoepflé, Zotzenberg.
Le 25 octobre 2011, un décret oblige la mention Alsace grand cru à être obligatoirement complétée par le nom d’un des 51 terroirs reconnus.
Le 9 mai 2022, publié le 13 mai 2022 au Journal Officiel, un arrêté autorise les grands crus Hengst et Kirchberg de Barr à produire du vin rouge issu du cépage Pinot noir en appellation grand cru.
L’arrêté du 4 juillet 2024 modifiant le cahier des charges des cinquante et une appellations d'origine contrôlée « Alsace grand cru » autorise le grand cru Vorbourg à produire en rouge un Alsace Pinot noir grand cru. Avec un densité minimale de plantation de 5500 pieds à l’hectare et un élevage minimum jusqu'au 1er novembre de l'année suivant de la récolte.

Les vins :
Les vins répondant à la dénomination Alsace grand cru sont principalement des vins blancs tranquilles. Ils représentent 4 % des volumes de vins produits dans l'aire d'appellation Alsace.
En 2001, un décret diminue le rendement de base à 55 hl/ha et augmente le degré minimum d'alcool de 0,5 %.
Les vins sont obligatoirement issus d'un seul des cépages suivants : Gewurztraminer, Muscat à petits grains, Muscat à petits grains rose, Muscat ottonel, Pinot gris ou Riesling ou de l'assemblage des cépages suivants : Muscat à petits grains, muscat à petits grains rose, Muscat ottonel.
L'appellation Alsace muscat regroupe les vins produits avec les cépages : Muscat blanc, Muscat à petits grains rosés, Muscat Ottonel.
Les dénominations des vins pouvant être produits dans un climat grand cru sont :
Alsace Grand cru Gewurztraminer
Alsace Grand cru muscat
Alsace Grand cru pinot gris
Alsace Grand cru riesling
Alsace Grand cru sylvaner (Zotzenberg uniquement)
Alsace Grand cru Sélection de Grains Nobles Gewurztraminer
Alsace Grand cru Sélection de Grains Nobles Muscat
Alsace Grand cru Sélection de Grains Nobles Pinot gris
Alsace Grand cru Sélection de Grains Nobles Riesling
Alsace Grand cru Vendanges Tardives Gewurztraminer
Alsace Grand cru Vendanges Tardives Muscat
Alsace Grand cru Vendanges Tardives Pinot gris
Alsace Grand cru Vendanges Tardives Riesling.
Le nom de l'appellation Alsace grand cru doit être accompagné par la mention d'un des cépages autorisé et peut être complété par les mentions «vendanges tardives» ou «sélection de grains nobles». Dans ce cas, la mention du millésime est obligatoire.
Les vins issus du cépage pinot gris dans le grand cru Kaefferkopf ne peuvent utiliser les mentions «vendanges tardives» ou «sélection de grains nobles».
Muscat ottonel : l'appellation Alsace grand cru muscat ottonel est également possible pour les vins uniquement produits avec le cépage muscat ottonel.

Les vins :


Alsace grand cru gewurztraminer :
Vin a la robe jaune or, alcoolique et peu acide, aux arômes de fruits exotiques (ananas, fruit de la passion, litchi, mangue, santal...), de fleur (rose), de muscat, d'épices (pain d'épices, poivre…) et empyreumatique (fumée, réglisse) provoquant en bouche une sensation d'opulence.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 10 à 20 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.



Alsace grand cru gewurztraminer Vendanges Tardives :
Vin produit à partir de raisins récoltés tardivement dans la saison pour obtenir une forte concentration en sucre naturel et en acidité.
Vin à la robe dorée, gras, aux arômes floraux (muguet, rose) évoluant vers des arômes d’abricots confits et miellés avec une finale empyreumatique (grillé, pain d’épices) et parfois une note de sous-bois.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 20 ans et +.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.



Alsace grand cru gewurztraminer Sélection de Grains Nobles :
Vin issu de raisins botrytisés ou passerillés et issus d'une vendange manuelle par tries successives.
Vin à la robe jaune dorée, gras, aux arômes miellés et confits (agrumes) et empyreumatique (cacao, grillé, pain d’épice).
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 20 à 50 ans et +.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.



Alsace grand cru muscat:
Vin a la robe jaune claire et aux reflets verts dans sa jeunesse avec des notes très parfumées, florales (bourgeon de cassis), fruitées et surtout muscatées. En vieillissant des notes anises et épicées apparaissent.
Vinifié en sec donne l'impression de mordre dans du raisin.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 2 à 5 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.



Alsace grand cru muscat Vendanges Tardives :
Vin produit à partir de raisins récoltés tardivement dans la saison pour obtenir une forte concentration en sucre naturel et en acidité.
Vin à la robe dorée, gras, aux arômes floraux (lilas) et muscatés.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 20 ans et +.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.



Alsace grand cru muscat Sélection de Grains Nobles :
Vin issu de raisins botrytisés ou passerillés et issus d'une vendange manuelle par tries successives.
Vin à la robe jaune dorée, gras, aux arômes fleuris et muscatés.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 20 à 50 ans et +.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.



Alsace grand cru pinot gris:
Vin complexe à la robe dorée, possédant un nez de fruits confits, de miel, de pain d'épices et de brûlé donnant en bouche une sensation intense et longue de moelleux et de gras.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 10 à 15 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.



Alsace grand cru pinot gris Vendanges Tardives :
Appellation interdite pour le grand cru Kaefferkopf.
Vin produit à partir de raisins récoltés tardivement dans la saison pour obtenir une forte concentration en sucre naturel et en acidité.
Vin à la robe dorée, gras, aux arômes floraux (violette) évoluant vers des arômes confits et miellés avec une finale empyreumatique (grillé, pain d’épices, réglisse) et parfois une note de sous-bois.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 20 ans et +.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.



Alsace grand cru pinot gris Sélection de Grains Nobles :
Appellation interdite pour le grand cru Kaefferkopf.
Vin issu de raisins botrytisés ou passerillés et issus d'une vendange manuelle par tries successives.Vin à la robe jaune dorée, gras, aux arômes miellés et empyreumatique (cacao, grillé, pain d’épice).
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 20 à 50 ans et +.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.



Alsace grand cru riesling :
Vin a la robe pâle, gras et puissant, aux arômes floraux, fruités (ananas, orange), minéraux (pierre à silex), complexes. A noter des arômes caractéristiques de pétrole apparaissent en vieillissant.
Apte à une longue garde.
Température de service : 09-11 °C (48-52 °F).
Garde potentielle : 10 à 15 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.



Alsace grand cru riesling Vendanges Tardives :
Vin produit à partir de raisins récoltés tardivement dans la saison pour obtenir une forte concentration en sucre naturel et en acidité.
Vin à la robe dorée, gras, aux arômes floraux (acacia), fruité (agrume, fruit de la passion) et miellé évoluant vers une note minérale.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 20 ans et +.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.



Alsace grand cru riesling Sélection de Grains Nobles :
Vin issu de raisins botrytisés ou passerillés et issus d'une vendange manuelle par tries successives.
Vin à la robe jaune dorée, gras, aux arômes floraux avec une finale minérale en vieillissant (goût de pétrole).
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 20 à 50 ans et +.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.



Alsace grand cru sylvaner :
Appellation réservée à la dénomination géographique Zotzenberg.
Vin a la robe claire et aux reflets verts, léger et frais présentant des arômes citronnés et de fleurs blanches, légèrement herbacés.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 2 à 4 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Alsace grand cru pinot noir rouge :
Vin a la robe pâle, léger, aux arômes de fruits rouges et noirs (cassis, cerise, framboise, mûre), peu tannique.
Un nouveau type de vin rouge apparaît depuis quelques années produisant des vins plus charpentés, plus colorés et aux arômes tertiaires développés (cuir notamment).
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 2 à 4 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation :

L'irrigation est interdite.

Vendanges manuelles obligatoires.

Rendement visé : 55 hl/ha.

Rendement butoir : 66 hL/ha.

Rendement maximum de production : 77 hL/ha.

Embouteillage obligatoirement en bouteille du type vin du Rhin (Flûte d'Alsace).

Alsace grand cru gewurztraminer :

Encépagement : Gewurztraminer.

Richesse minimale en sucre des moûts : 195 g/L. (221 g/L pour Altenberg de Bergheim.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum 12,5 %. (14 % pour Altenberg de Bergheim).

Enrichissement : autorisé dans la limite de 0,5 % du titre alcoométrique volumique naturel moyen minimum (interdit pour Alsace grand cru Altenberg de Bergheim).

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 15 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Élevage au minimum jusqu'au 1er juin de l’année suivant celle de la récolte.

Commercialisation possible à partir du 1er juin de l’année suivant celle de la récolte.

Alsace grand cru gewurztraminer Vendanges Tardives :

Encépagement : Gewurztraminer.

Richesse minimale en sucre des moûts : 257 g/L.

Enrichissement : Interdit.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Élevage au minimum jusqu'au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Alsace grand cru gewurztraminer Sélection de Grains Nobles :

Encépagement : Gewurztraminer.

Richesse minimale en sucre des moûts : 306 g/L.

Enrichissement : Interdit.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Élevage au minimum jusqu'au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Alsace grand cru muscat :

Encépagement : Muscat blanc, Muscat à petits grains rosés, Muscat ottonel.

Richesse minimale en sucre des moûts : 170 g/L. (187 g/L pour Altenberg de Bergheim).

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Enrichissement : autorisé dans la limite de 1,5 % du titre alcoométrique volumique naturel moyen minimum (interdit pour Alsace grand cru Altenberg de Bergheim).

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 14 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Élevage au minimum jusqu'au 1er juin de l’année suivant celle de la récolte.

Commercialisation possible à partir du 1er juin de l’année suivant celle de la récolte.

Alsace grand cru muscat Vendanges Tardives :

Encépagement : Muscat blanc, Muscat à petits grains rosés, Muscat ottonel.

Richesse minimale en sucre des moûts : 235 g/L.

Enrichissement : Interdit.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Élevage au minimum jusqu'au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Alsace grand cru muscat Sélection de Grains Nobles :

Encépagement : Muscat blanc, Muscat petits grains rosés, Muscat ottonel.

Richesse minimale en sucre des moûts : 276 g/L.

Enrichissement : Interdit.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Élevage au minimum jusqu'au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Pinot gris

Encépagement : Pinot gris.

Richesse minimale en sucre des moûts : 195 g/L. (221 g/L pour Altenberg de Bergheim).

Titre alcoométrique volumique naturel minimum 12,5 %. (14 % pour Altenberg de Bergheim).

Enrichissement : autorisé dans la limite de 0,5 % du titre alcoométrique volumique naturel moyen minimum. (interdit pour Alsace grand cru Altenberg de Bergheim).

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 15 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Élevage au minimum jusqu'au 1er juin de l’année suivant celle de la récolte.

Commercialisation possible à partir du 1er juin de l’année suivant celle de la récolte.

Alsace grand cru pinot gris Vendanges Tardives :

Encépagement : Pinot gris.

Richesse minimale en sucre des moûts : 257 g/L.

Enrichissement : Interdit.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Élevage au minimum jusqu'au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Alsace grand cru pinot gris Sélection de Grains Nobles :

Encépagement : Pinot gris.

Richesse minimale en sucre des moûts : 306 g/L.

Enrichissement : Interdit.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Élevage au minimum jusqu'au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Alsace grand cru riesling :

Encépagement : Riesling.

Richesse minimale en sucre des moûts : 170 g/L. (187 g/L pour Altenberg de Bergheim).

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %. (12 % pour Altenberg de Bergheim).

Enrichissement : autorisé dans la limite de 1,5 % du titre alcoométrique volumique naturel moyen minimum. (interdit pour Alsace grand cru Altenberg de Bergheim).

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 14 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Élevage au minimum jusqu'au 1er juin de l’année suivant celle de la récolte.

Commercialisation possible à partir du 1er juin de l’année suivant celle de la récolte.

Alsace grand cru riesling Vendanges Tardives :

Encépagement : Riesling.

Richesse minimale en sucre des moûts : 235 g/L.

Enrichissement : Interdit.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Élevage au minimum jusqu'au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Alsace grand cru riesling Sélection de Grains Nobles :

Encépagement : Riesling.

Richesse minimale en sucre des moûts : 276 g/L.

Enrichissement : Interdit.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Élevage au minimum jusqu'au 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 1er juin de la deuxième année suivant la récolte.

Alsace grand cru sylvaner

Encépagement : Sylvaner.

Richesse minimale en sucre des moûts : 168 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Enrichissement : Autorisé dans la limite de 1,5 % du titre alcoométrique volumique naturel moyen minimum.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 14 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Élevage au minimum jusqu'au 1er juin de l’année suivant celle de la récolte.

Commercialisation possible à partir du 1er juin de l’année suivant celle de la récolte.

Alsace grand cru pinot noir :

Encépagement : Pinot noir.

Richesse minimale en sucre des moûts : 216 g/L pour Hengst et Vorbourg, 207 g/L pour Kirchberg de Barr.

Rendement visé : 40 hl/ha.

Rendement butoir : 48 hL/ha.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12,5 % pour Hengst et Vorbourg, 12 % pour Kirchberg de Barr.

Enrichissement : Interdit.

Sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Élevage au minimum jusqu'au 1er novembre de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du à partir du 1er novembre de l’année suivant la récolte.