Vin de Savoie Ripaille

Présentation :
Appellation située au bord du lac Léman entre Thonon et Evian.
Le vignoble se trouve à l'intérieur d'un domaine de 120 hectares.
Le vignoble possède une superficie de 22 hectares (1 hectare de pinot noir et 1 hectare de gamay) est installé sur un sol de graves et de sable.
Le nom de Ripaille vient du terme Risle qui signifie broussailles ou landes qui recouvrait le lieu avant la construction du château.

Histoire :
La présence de la vigne dans le secteur pourrait remonter à la période romaine.
Résidence des comtes et ducs de Savoie au Moyen-Âge avec sans doute un vignoble. Le château fut construit en 1435 par Amédée VIII (1383-1451).
Couvent de moines de Saint-Augustin puis de chartreux durant les 17ème et 18ème siècle. Ce sont les moines qui développèrent le vignoble.
En 1892, le domaine est acheté par Frédéric Engel-Gros (1843-1918), président du conseil de surveillance de 1906 à 1918 de Dollfus-Mieg & Cie (D.M.C).
Il fait restaurer le château par l'architecte Charles Schulë (1865-?) et y dépose sa collection d'objet du Moyen-Age. Le vignoble planté essentiellement du cépage Chasselas est conservé et développé à cette époque.
Propriété de la famille Necker-Engel.

Les vins :

Particularité, il n'y a qu'un seul producteur dans cette appellation, le château de Ripaille.



Vin de Savoie Ripaille :
Vin léger, perlant, pâle aux reflets verts aux arômes d’agrume (citron, pamplemousse), de fleurs (acacia, églantier, tilleul), de fruits secs (amande, noisette) avec une note minérale importante (pierre à fusil).
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 3 à 4 ans.

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Conditions de production du décret d'appellation :


Vin de Savoie Ripaille :

Densité minimale de plantation 5000 pieds/ha.

Pas de disposition concernant l'irrigation.

Encépagement : Cépage principal (80 % minimum) : Chasselas.
Cépages accessoires : Aligoté, Altesse, Chardonnay, Gringet, Mondeuse blanche, Roussette d'Ayze, Velteliner précoce (Velteliner rouge précoce).
Autres cépages accessoires (5 % maximum et sous condition) : Bia, Mondeuse grise, Petite Sainte-Marie, Pinot gris.

Richesse minimale en sucre des moûts : 162 g/L pour le cépage Chardonnay, 153 g/L pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 9,5 %.

Rendement visé : 68 hL/ha.

Rendement butoir : 75 hL/ha.

Assemblage : autorisé. Le cépage Chasselas représente 80 % de l’assemblage minimum, les autres cépages accessoires (Bia, Mondeuse grise, Petite Sainte-Marie, Pinot gris) ne peuvent représenter plus de 10 % de l’assemblage.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 12,5 %.

Teneur maximale en sucres résiduels : 8 g/L maximum.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.