Entraygues - Le Fel

Présentation :
Le vignoble d’Entraygues-Le fel est situé sur six communes du nord Aveyron (Campouriez, Entraygues sur Truyère, Le Fel, Florentin la Capelle, Golinhac, Saint Hippolyte) et deux communes du sud Cantal (Cassaniouze, Vieillevie) dans la vallée du Lot à mi-chemin entre Rodez et Aurillac.
Le vignoble de l''appellation est disposé sur les versants exposés au sud et au sud-est, des vallées profondément encaissées traversées par le Lot et ses affluents (La Truyère principalement).
Il est, souvent, disposé sur des terrasses à flanc de coteaux de petites montagnes abruptes. Le sol est pauvre, granitique vers Entraygues sur Truyère (vin blanc) et de schiste vers Le Fel (vin rouge), avec de nombreux débris pierreux à une altitude variant de 300 à 450 mètres.
Le climat de l'appellation est un climat de type continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds.
C’est le vignoble le plus méridional des vignobles d’Auvergne et le plus septentrional des vignobles du sud-ouest, région viticole auquel il appartient.

Histoire :
La présence de la vigne dans la vallée du Lot remonte certainement à l'époque de la conquête de la Gaule par les romains comme pour la quasi-totalité du pays.
Après la chute de l'empire romain, ce sont les congrégations religieuses qui vont développé à travers tout le pays le vignoble durant la période du Moyen-Âge.
Des écrits latins datant de 550 signalent ce vignoble.
L'abbatiale Sainte-Foy de Conques dès sa construction au 11ème siècle (1041) s'occupera du vignoble d'Entraygues.
Le vignoble et le négoce ce sont probablement développés en même temps que la commune pour satisfaire les besoins des pèlerins allant vers Saint-Jacques de Compostelle, mais également les habitants des montagnes environnantes. La production de vin étant réservée à une auto-consommation familiale ou vendue rapidement (le sol de granit et de schistes ne permettant pas de creuser des caves et donc sa conservation).
Au 12ème siècle, Entraygues sur Truyère était l'ultime commune navigable du Lot ce qui permettait de commercialiser les vins des côtes d'Olt vers la Guyenne. Les vins sont alors commercialisés sous le nom de Vin de Cadurcia.
Dès 1152, année du mariage d'Aliénor d'Aquitaine (1122-1204) avec Henri II Plantagenêt (1133-1189) l'Angleterre, puis les pays du nord de l'Europe deviennent un débouché les vins des cotes d'Olt.
En 1241, Henri III Plantagenêt (1207-1272) accorde aux viticulteurs bordelais ce que l'on appelle le Privilège de Bordeaux : l'interdiction aux vins du haut-pays (Cahors, Gaillac...) d'entrer dans le port de Bordeaux avant la Saint-Martin (11 novembre) ce qui permet d'écouler plus aisément les vins du vignoble de la région bordelaise. Les campagnes d'approvisionnement des bateaux provenant de l'Angleterre ayant lieu au printemps et à l'automne, cela supprime ce débouché aux vins des cotes d'Olt. Le négoce se réoriente alors vers les régions montagnardes voisines.
Dès la fin du Moyen-Âge, les vignobles sont achetés par la bourgeoisie du Cantal et exploités par des vignerons locaux. La production étant commercialisée dans le Cantal.
L'encépagement comporterait le chenin, le mouyssaguès, le cépage Négret de Banhars et un peu de "Saumonces" (fer).
Après la Révolution française, le vin reste une des bases économiques de la région.
En 1807, on retrouve dans l'encépagement du vignoble le Gamay et le Saint-Côme.
Jusqu'à cette date, je n'ai pas réussi à confirmer ou infirmer les informations précédemment citées.
Au milieu du 19ème siècle, la superficie du vignoble atteint son apogée avec 1200 hectares rien que sur la commune d'Entraygues. Dès cette époque, l'oïdium commence à ravager le vignoble.
Vers 1884, la crise phylloxérique, période d'une quarantaine d'années (1880-1920) où le vignoble souffrit du mildiou, de l'oïdium, du phylloxéra mais également d'invasion d'insectes (cochylis, eudémis, pyrale…) et de surproduction, anéantit le vignoble et détruit le fragile équilibre de l’économie de la vallée, la vigne représentant alors la principale source de revenus. La misère s’installe et provoque un exode rural massif.
Dès la fin du 19ème siècle, le vignoble est replanté avec le cépage Cabernet-sauvignon sur des porte-greffes américains.
Les deux guerres mondiales et la crise économique des années 1930 vont avoir raison du vignoble d'Entraygues.
En 1942, une demande d'accession en VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieur) est déposée pour les vignobles d'Entraygues - Le Fel, d'Estaing et de Marcillac.
En 1945, le label VDQS Vins de la vallée du Lot est créé.
En 1956, la quasi-totalité du vignoble est détruit par le gel. Ce qui entraîna une tentative de reconversion vers l'élevage caprin.
Le 18 février 1965, l'appellation d'origine Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) Vins d’Entraygues et du Fel est obtenue. La superficie cultivée de l'appellation est alors de 5 hectares.
En juin 1994, les délimitations de l'appellation sont établies.
Avec la création de la catégorie européenne des AOP et la disparition à compter du 1er janvier 2012 des AOVDQS, le syndicat des vins d'Entraygues et du Fel fait la demande d’accession de l’appellation en AOC dès 2007.
A compter de 2010, les démarches pour l'obtention de l'appellation d'origine contrôlée sont engagées.
Le 3 novembre 2011, l'appellation d'origine contrôlée est obtenue sous le nom d'Entraygues le Fel et la superficie du vignoble est de 22 hectares.

Les vins :

En 2008, la superficie exploitée de l'appellation s'approchait des 20 hectares pour une production moyenne de 700 hectolitres.
Cette appellation compte 6 producteurs indépendants.
La production de l'appellation pour 2011 est d'environ 750 hectolitres.


Entraygues - Le Fel blanc :
Représente environ 20 % de la production de l'appellation.
Vin sec et incisif à la robe or pâle avec des arômes d'agrumes (citron, pamplemousse), de fleur (acacia), de fruits (amande, pêche blanche, pomme). En vieillissant, se développe des arômes de cire d'abeille, de citronnelle et de miel.
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 3 à 8 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin



Entraygues - Le Fel rosé :
Représente environ 20 % de la production de l'appellation.
Vin vineux à la robe saumonée aux notes de petits fruits (cassis, cerise, framboise, groseille).
Température de service : 08-10 °C (46-50 °F).
Garde potentielle : 1 à 2 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin



Entraygues - Le Fel rouge :
Représente l'essentiel de la production de l'appellation (60 %).
Vin rustique à la robe grenat, aux arômes de cassis et de framboise avec des notes animales, végétales et de sous-bois.
Température de service : 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 5 à 10 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin


Conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 5000 pieds/hectare.

Irrigation : Autorisée avant le 1er mai et jusqu’à la récolte et à titre exceptionnelle du 15 juin au 15 août ou entre la fermeture de la grappe et à la véraison si autorisation délivrée par le directeur de l'Institut national de l'origine et de la qualité.

Entraygues - Le Fel blanc :

Encépagement : Cépage principal (90 % minimum) : Chenin.
Cépages accessoires : Mauzac, Saint Côme.

Rendement visé : 60 hL/ha.

Rendement butoir : 66 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 170 g/L.

Assemblage : Le cépage principal doit représenter au minimum 90 % de l’assemblage.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10.5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum autorisé après enrichissement : 12,5 %.

Teneur maximale en sucres résiduels autorisée : 4 g/L.

Élevage au minimum jusqu'au 15 janvier de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 1er février suivant la récolte.

Entraygues - Le Fel rosé :

Encépagement : Cépage principal (50 % minimum) : Fer.
Cépages complémentaires (10 % minimum) : Cabernet franc, Cabernet-sauvignon.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Mouyssaguès, Négret de Banhars.

Rendement visé : 60 hL/ha.

Rendement butoir : 66 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 170 g/L.

Assemblage d'au moins deux cépages. La proportion du cépage principal et des cépages complémentaires est supérieure à 85 %.
Aucun cépage ne peut représenter plus de 60 % de l’assemblage.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10.5 %.

Enrichissement : Autorisé.

L'utilisation de charbon oenologique est : Autorisée dans la limite de 20% du volume de vins rosés et à une dose maximale de 60 grammes par hectolitre.

Titre alcoométrique volumique total maximum autorisé après enrichissement : 12,5 %.

Teneur maximale en sucres résiduels autorisée : 3 g/L.

Élevage au minimum jusqu'au 15 janvier de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 1er février suivant la récolte.

Entraygues - Le Fel rouge :

Encépagement : Cépage principal (50 % minimum) : Fer.
Cépages complémentaires (10 % minimum) : Cabernet franc, Cabernet-sauvignon.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Mouyssaguès, Négret de Banhars.

Rendement visé : 55 hL/ha.

Rendement butoir : 60 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 180 g/L.

Assemblage d'au moins deux cépages. La proportion du cépage principal est supérieure à 40 %. Les cépages complémentaires représentent plus de 10 %.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10.5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum autorisé après enrichissement : 12,5 %.

Teneur maximale en sucres résiduels autorisée : 3 g/L.

Élevage au minimum jusqu'au 15 mars de l’année suivant celle de la récolte.

Commercialisation possible à partir du 1er avril suivant la récolte.