Vin de Corse Sartène ou Corse Sartène

Présentation :
Appellation située au sud-ouest de l'île, juste en dessous de l'appellation Ajaccio.
Le vignoble est installé sur un sol granitique qui descend en pente douce vers la Méditerranée.

Histoire :
Le 13 mars 1968, l’appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure Sartène est créée.
Le 22 décembre 1972 est publié un décret d'appellation d’Origine Contrôlée (AOC) autorisant les appellations : Vin de Corse, Vin de Corse Calvi, Vin de Corse Coteaux d'Ajaccio, Vin de Corse Coteaux du Cap Corse, Vin de Corse Figari, Vin de Corse Patrimonio, Vin de Corse Porto Vecchio et Vin de Corse Sartène. Décret qui sera annulé par décision du conseil d’État.
Le 2 avril 1976, l'appellation d'origine contrôlée régionale Vin de Corse ou Corse est créée pour tous les terroirs viticoles de l'île. Par ailleurs, elle dispose de sept appellations locales rattachées : Vin de Corse Calvi, Vin de Corse Coteaux d'Ajaccio †, Vin de Corse Coteaux du Cap Corse, Vin de Corse Figari, Vin de Corse Patrimonio †, Vin de Corse Porto-Vecchio et Vin de Corse Sartène.

Les vins :



Vin de Corse Sartène ou Corse Sartène blanc :
Vin aux arômes acidulés d'agrumes et de fleurs blanches avec parfois des notes minérales.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 2 à 3 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Vin de Corse Sartène ou Corse Sartène rosé :
Vin à la robe saumonée avec des arômes de petits fruits rouges avec des notes épicées (poivre) et de fumée.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 1 à 2 ans.

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Vin de Corse Sartène ou Corse Sartène rouge :
Vin à la robe sombre présentant des notes de fruits (cassis, myrtille) évoluant vers des notes empyreumatiques (réglisse) et de cuir.
Température de service : 16-18 °C (61-64 °F).
Garde potentielle : 4 à 6 ans.

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Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 4400 pieds à l'hectare.

Irrigation : Autorisée avant le 1er mai et jusqu’à la récolte et à titre exceptionnelle du 15 juin au 15 août ou entre la fermeture de la grappe et à la véraison si autorisation délivrée par le directeur de l'Institut national de l'origine et de la qualité.

Vin de Corse Sartène ou Corse Sartène blanc :

Encépagement : Cépage principal (75 % minimum) : Vermentino (Malvoisie de Corse).
Autre cépage (25 % maximum) : Ugni blanc (Rossola).
Cépages accessoires (10 % maximum) : Biancu gentile, Codivarta, Genovese.

Richesse minimale des moûts : 178 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Rendement visé : 50 hL/ha.

Rendement butoir : 50 hL/ha.

Assemblage : obligatoire. Pour des raisins ou des vins dans les mêmes proportions que celles prévues pour l’encépagement.

Enrichissement : Interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

L’emploi de copeaux de bois est : interdit.

Sucres résiduels : 4 g/L maximum si le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur à 14 %, 5 g/L au-delà.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.

Vin de Corse Sartène ou Corse Sartène rosé :

Encépagement : Cépages principaux (50 % minimum) : Cépages obligatoires (33 % minimum) : Nielluccio, Sciaccarello.
Autre cépage principal : Grenache noir.
Cépages accessoires : Barbarossa (Barbaroux), Carignan (20 % maximum), Cinsault, Mourvèdre, Syrah. Vermentino (Malvoisie de Corse, 20 % maximum).
Autres cépages accessoires (10 % maximum) : Aleatico, Carcajolo noir (Carcajolo nero), Morrastel (Minustello).

Richesse minimale des moûts : 178 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Rendement visé : 50 hL/ha.

Rendement butoir : 50 hL/ha.

Assemblage : obligatoire. Pour des raisins ou des vins dans les mêmes proportions que celles prévues pour l’encépagement.

Enrichissement : Interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

L’emploi de copeaux de bois est : interdit.

L'utilisation de charbon oenologique est : interdit.

Sucres résiduels : 4 g/L maximum si le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur à 14 %, 5 g/L au-delà.

Commercialisation possible : à compter du 15 décembre de l'année de récolte.

Vin de Corse Sartène ou Corse Sartène rouge :

Encépagement : Cépages principaux (50 % minimum) : Cépages obligatoires (33 % minimum) : Nielluccio, Sciaccarello.
Autre cépage principal : Grenache noir.
Cépages accessoires : Barbarossa (Barbaroux), Carignan (20 % maximum), Cinsault, Mourvèdre, Syrah. Vermentino (Malvoisie de Corse, 20 % maximum).
Autres cépages accessoires (10 % maximum) : Aleatico, Carcajolo noir (Carcajolo nero), Morrastel (Minustello).

Richesse minimale des moûts : 171 g/L pour les cépages Barbarossa et Cinsault.
198 g/L pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.

Rendement visé : 45 hL/ha.

Rendement butoir : 50 hL/ha.

Assemblage : obligatoire. Pour des raisins ou des vins dans les mêmes proportions que celles prévues pour l’encépagement.

Enrichissement : Interdit.

L’utilisation de morceaux de bois est : interdite.

L’emploi de copeaux de bois est : interdit.

Sucres résiduels : 4 g/L maximum si le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur à 14 %, 5 g/L au-delà.

Élevage : minimum jusqu'au 15 décembre de l’année de la récolte.

Commercialisation possible à partir du 1er janvier de l’année suivant la récolte.