Mazis Chambertin

Présentation :
Ce grand cru de Gevrey-Chambertin prolonge au nord le grand cru Chambertin-Clos de Bèze et est mitoyen à l’ouest du climat grand cru Ruchottes-Chambertin. Il est constitué de deux climats de taille similaire séparés par une route : Les Mazis-Bas et Les Mazis-Hauts avec la présence de murets en pierres délimitant certaines parcelles.
Le vignoble est disposé sur un sol d'une dizaine de centimètres de terre brune sur socle calcaire avec une présence d'argile de plus en plus marquée en bas de côte.
Le vignoble est exposé vers l'est à une altitude comprise entre 240 et 280 mètres d'altitude.
Le climat est de type océanique avec une influence continentale et méridionale.
Le nom de Mazis vient de petites maisons ou masures où les viticulteurs pouvaient se nourrir et se reposer durant la journée de travail. Ces maisons auraient disparu au Moyen-Âge.

Histoire :
Le nom du climat est apparu au 15ème siècle.
En 1816, André Jullien, dans sa Topographie de tous les vignobles connus indique que les vins produits sur les Mazy appartiennent à la troisième classe (Chambertin première classe).
En 1831, le Docteur Denis Morellot (1777-1855) dans Statistique de la vigne dans le département de la Côte-d'Or indique que les Mazis fournissent des vins très fins mais de qualité inférieure au Chambertin.
En 1855, docteur Jean (Jules) Lavallé (1820-1880) dans Histoire et statistique de la vigne et des grands vins de la Côte d'Or distingue les Mazis-Haut (première cuvée) des Mazis-Bas (deuxième cuvée).
Le 2 février 1931, la première chambre civile du tribunal de Dijon autorise les climats limitrophes : La Chapelle, Charmes, Griottes, Latricières, Mazis, Mazoyères et Ruchottes à faire suivre leur nom du nom de Chambertin.
Le 31 juillet 1937, le décret d’appellation d’origine contrôlée est accordé (publié au Journal Officiel le 11 août 1937). Le cépage autorisé est le Pinot noir et ses variétés (beurot, liébault et Renevey pendant 15 ans) mais il reste possible d’ajouter jusque 15 % de cépages blancs (Chardonnay, Pinot blanc et Pinot gris) dans l’encépagement. La richesse minimale en sucre des moûts est fixée à 204 g/L, le rendement maximal autorisé est de 32 hL/ha (moyenne sur 5 ans) et le degré alcoolique minimal des vins fixé à 12 °.
Le 14 octobre 1943, un décret modifie les conditions de production de l’appellation, les vins doivent avoir une richesse minimale en sucre des moûts de 207 g/L et un degré alcoolique minimum de 11,5 °.
Le cahier des charges publié le 17 novembre 2011 au Journal Officiel porte le rendement visé de 42 hL/ha en 2009 à 45 hL/ha.

Les vins :



Mazis Chambertin :
Vin puissant à la robe foncée développant des arômes de fleurs (rose, violette), de fruits rouges (framboise, groseille), de fruits noirs (cassis) évoluant vers des notes d'épices (réséda, réglisse) et de sous-bois en finale.
Température de service : 13-16 °C (55-61 °F).
Garde potentielle : 10 à 25 ans.

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Conditions de production du décret d'appellation :


Mazis Chambertin :

Densité minimale de plantation : 9000 pieds/ha.

L'irrigation est interdite.

Cépage principal : Pinot noir.
Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.

Rendement visé : 45 hL/ha.

Rendement butoir : 53 hL/ha.

Richesse minimale des moûts : 198 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.

Enrichissement : Autorisé.

Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d'un taux de concentration de 10 %.

Titre alcoométrique volumique total après enrichissement : 14,5 %.

Teneur maximale autorisée en sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Élevage au minimum jusqu'au 15 juin de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 30 juin suivant la récolte.