Mâcon Vergisson

Présentation
Appellation située au nord de Mâcon avec un vignoble exposé généralement vers l'est.

Les vins :

Il s'agit d'une dénomination géographique complémentaire de l'appellation Mâcon aux conditions de production plus restrictives et non d'un cru classé.
Cette dénomination est réservée uniquement pour la production de vin blanc.



Mâcon Vergisson blanc :
La dénomination géographique complémentaire oblige à produire un vin avec un titre alcoométrique volumique naturel supérieur de 1 % à l'appellation Mâcon blanc soit 11 %.
Il existe des vins blancs issus de raisins botrytisés produisant un vin moelleux ou presque liquoreux.
Vin à la robe claire avec des reflets paillés, léger et souple aux arômes de fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille, genêt...) avec une note citronnée et parfois des notes d'amandes et de noisettes.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 2 à 3 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Mâcon Vergisson blanc primeur :
La mention « primeur » ou « nouveau » est réservée aux vins tranquilles blancs et rosés. Les vins de primeur sont des vins commercialisés l'année même de leur récolte. Le plus connu est le Beaujolais nouveau, commercialisé le 3ème jeudi de novembre.
Vin à la robe pâle, léger et souple aux arômes de fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille, genêt...) avec une note citronnée.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 1 an.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 7000 pieds à l'hectare.

L'irrigation est interdite.

Mâcon Vergisson blanc :

Encépagement : Chardonnay.

Rendement visé : 66 hL/ha.

Rendement butoir : 73 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 178 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13,5 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Teneur en sucres résiduels : 3 g/L maximum.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.

Mâcon Vergisson blanc primeur:

Encépagement : Chardonnay.

Rendement visé : 66 hL/ha.

Rendement butoir : 73 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 178 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13,5 %.

Utilisation de morceaux de bois : Interdite.

Teneur en sucres résiduels : 3 g/L maximum.

Commercialisation possible à partir du troisième jeudi du mois de novembre de l'année de récolte.