Aligoté

Bulgarie. France. Bourgogne. Jura. Savoie. Vallée du Rhône. Châtillon en Diois. Hongrie. Roumanie...
Cépage blanc assez productif (60 à 70 hectolitres par hectare) issu de Pinot noir * Gouais blanc.
Produit un vin à la robe pâle, jaune verte dorée, léger, peu acide et faible en tannins, aux arômes d'agrumes (citron), de fleurs (acacia, chèvrefeuille), de fruits (pomme verte, raisin) avec des notes minérales et parfois des notes herbacées.
À consommer jeune.
Élément de base du Kir avec la crème de Cassis.
Peut être vinifié en effervescent (Géorgie, Moldavie, Russie, Ukraine).
Représente 7 % de l'encépagement de la Bourgogne.