Château Pavillon-Cadet †

Présentation :
Propriété de 2,5 hectares située sur la Côte de Cadet au nord de l'appellation à proximité du château Larmande.
Le vignoble de 2,5 hectares (60 % Merlot, 40 % Cabernet franc) est disposé sur le plateau calcaire.

Histoire :
L'histoire de ce domaine débute après la première guerre mondiale avec l'achat par François Gratadour, déjà propriétaire du domaine de Chante-Alouette depuis 1908, de ce domaine qu'il réuni au Clos Haut-Cadet, propriété de monsieur Sauvaitre.
En 1922, le domaine s'appelle Pavillon de Cadet.
En 1931, François Gratadour rachète le château Cadet-Bon à André Dubuch.
Après la seconde guerre mondiale et le décès de François Gratadour, le domaine est repris par ses héritiers.
En 1955, le domaine intègre dans la catégorie premier grand cru classé le premier classement des grands crus de Saint-Émilion.
A compter de 1969, la mise en bouteille au domaine devient obligatoire pour l'appellation Saint-Émilion Grand cru et pour les Grands crus classés.
En 1969, le domaine appartient à Le Morvan qui le conserve au moins jusqu'en 1982.
La propriétaire suivante est Anne Llamas qui cédera le domaine en 1993 à la société d’assurances La Mondiale propriétaire du château Larmande.
Le vignoble du château Pavillon-Cadet est incorporé à celui du château Larmande lors du classement de 1996.

Les vins :
Pas de second vin. Le dernier millésime du Château Pavillon-Cadet † est le millésime 1995.
Élevage de 14 à 22 mois en fût de chêne (25 % neuf).
Production moyenne annuelle : 110 hl/an.