Côtes du Rhône Villages Massif d'Uchaux

Présentation :
Le vignoble est planté sur un sol de grès roux mêlé de sable et de calcaire entre 100 et 280 mètres d’altitude.

Histoire :
En 1951, la cave coopérative de Mondragon est créée.
Ce n'est qu'en 1983 que cette appellation fait son apparition dans les Côtes du Rhône Villages.
En 2015, le vignoble atteint une superficie de 600 hectares environ dont 70 % cultivé en agriculture biologique.

Les vins :



Côtes du Rhône Villages Massif d'Uchaux rouge :
Vin à la robe rubis sombre aux arômes de fruits noirs (cassis, cerise) évoluant sur des notes épicées et empyreumatique (réglisse).
Température de service : 16-18 °C (61-64 °F).
Garde potentielle : 3 à 7 ans.

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Synthèse des conditions de production du décret d'appellation:

Densité minimale de plantation : 4000 pieds/hectare.

Irrigation : Autorisée avant le 1er mai et jusqu’à la récolte et à titre exceptionnelle du 15 juin au 15 août ou entre la fermeture de la grappe et à la véraison si autorisation délivrée par le directeur de l'Institut national de l'origine et de la qualité.

Côtes du Rhône Villages Massif d'Uchaux rouge :

Encépagement : Cépage principal : Grenache (40 % minimum).
Autres cépages principaux (25 % minimum) : Mourvèdre, Syrah.
Cépages accessoires : Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Carignan, Cinsault, Clairette rose, Counoise, Grenache gris, Muscardin, Piquepoul noir, Terret noir.
Autres cépages accessoires (5 % maximum) : Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Marsanne, Piquepoul blanc, Roussanne, Ugni blanc, Viognier.

Richesse minimale des moûts : 207 g/L pour les cépages Mourvèdre et Syrah, 216 g/L pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12,5 %.

Rendement visé : 41 hL/ha.

Rendement butoir : 45 hL/ha.

Assemblage : obligatoire. Avec au moins deux des cépages principaux dont obligatoirement le cépage Grenache noir. Les cépages principaux représentent au minimum 66 % de l’assemblage.

Enrichissement : Autorisé.

La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total après enrichissement : 14,5 %.

Sucres résiduels : 3 g/L maximum si le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur ou égal à 14 %, 4 g/L au-delà.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.