Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais

Présentation :
Cette appellation s'étend autour de la commune dans la vallée de la Cèze.
Le vignoble est disposé sur les vallons au sol de grès et d'argile et sur les plateaux caillouteux.

Histoire :
Le 9 mai 1974, la dénomination géographique complémentaire Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais est créée.

Les vins :



Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais blanc :
Vin vif et fruité.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 2 à 4 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais rosé :
Vin à la robe rose pâle avec des arômes d’agrumes (pamplemousse) et de petits fruits rouges (canneberge, framboise, groseille).
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 1 à 2 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais rouge :
Vin à la robe rubis foncé avec des arômes de fruits noirs et rouges (griotte, mûre), de fleurs (violette) évoluant sur des notes épicées (girofle, poivre gris) et toastées (réglisse, vanille).
Température de service : 16-18 °C (61-64 °F).
Garde potentielle : 4 à 6 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 4000 pieds à l’hectare.

L'irrigation est : Autorisée avant le 1er mai et jusqu’à la récolte et à titre exceptionnelle du 15 juin au 15 août ou entre la fermeture de la grappe et à la véraison si autorisation délivrée par le directeur de l'Institut national de l'origine et de la qualité.

Le paillage plastique est interdit.
Toute modification substantielle de la morphologie du relief et des sols est interdite.

Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais blanc :

Encépagement : Cépages principaux : Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Marsanne, Roussanne, Viognier.
Autres cépages (20 % maximum) : Piquepoul blanc, Ugni blanc.

Richesse minimale en sucre des moûts : 196 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12 %.

Rendement visé : 41 hL/ha.

Rendement butoir : 45 hL/ha.

Assemblage : obligatoire. Les cépages principaux représentent au minimum 50 % de l’assemblage.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14,5 %.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L maximum si le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur ou égal à 14 %, 4 g/L au-delà.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.

Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais rosé :

Encépagement : Cépage principal : Grenache (40 % minimum).
Autres cépages principaux (25 % minimum) : Mourvèdre, Syrah.
Cépages accessoires : Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Carignan, Cinsault, Clairette rose, Counoise, Grenache gris, Muscardin, Piquepoul noir, Terret noir.
Autres cépages accessoires (20 % maximum) : Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Marsanne, Piquepoul blanc, Roussanne, Ugni blanc, Viognier.

Richesse minimale en sucre des moûts : 196 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12 %.

Rendement visé : 41 hL/ha.

Rendement butoir : 45 hL/ha.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14,5 %.

L'utilisation de charbon oenologique est : autorisée uniquement sur les moûts issus de presse et dans une proportion qui ne peut être supérieure à 20 % du volume total vinifié.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L maximum si le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur ou égal à 14 %, 4 g/L au-delà.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.

Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais rouge :

Encépagement : Cépage principal : Grenache (40 % minimum).
Autres cépages principaux (25 % minimum) : Mourvèdre, Syrah.
Cépages accessoires : Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Carignan, Cinsault, Clairette rose, Counoise, Grenache gris, Muscardin, Piquepoul noir, Terret noir.
Autres cépages accessoires (5 % maximum) : Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Marsanne, Piquepoul blanc, Roussanne, Ugni blanc, Viognier.

Richesse minimale en sucre des moûts : 207 g/L pour les cépages Mourvèdre et Syrah.
216 g/L pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12,5 %.

Rendement visé : 41 hL/ha.

Rendement butoir : 45 hL/ha.

Enrichissement : Autorisé.

Assemblage : obligatoire. Avec au moins deux des cépages principaux qui représentent au minimum 66 % de l’assemblage.

La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14,5 %.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L maximum si le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur ou égal à 14 %, 4 g/L au-delà.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.