Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice

Présentation :
Appellation située dans le département de la Drôme dans la commune de Saint-Maurice sur Eygues à l'ouest de Vinsobres.
Le vignoble est disposé sur des coteaux au sol de colluvions calcaires mêlés d’argiles ou de sables.

Histoire :
Vignoble depuis l’époque romaine.
Développement du vignoble au 17ème et 18ème siècle.
1939, création de la cave coopérative des Coteaux de Saint-Maurice.
Dès le 24 novembre 1953, les producteurs de la commune de Saint-Maurice ont obtenu le droit d'adjoindre le nom de leur commune à celui de l'appellation Côtes du Rhône.
Ce n'est qu'avec le décret du 25 août 1967 qu'ils pourront le faire après l'appellation Côtes du Rhône Villages.
En 2020, la superficie du vignoble est de 169 hectares.

Les vins :



Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice blanc :
Vin vif et fruité.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 2 à 4 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice rosé :
Vin à la robe rose pâle avec des arômes d’agrumes (pamplemousse) et de petits fruits rouges (canneberge, framboise, groseille).
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 1 à 2 ans.

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Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice rouge :
Vin à la robe rubis foncé avec des arômes de fruits noirs et rouges (griotte, mûre), de fleurs (violette) évoluant sur des notes épicées (girofle, poivre gris) et toastées (réglisse, vanille).
Température de service : 16-18 °C (61-64 °F).
Garde potentielle : 4 à 6 ans.

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Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 4000 pieds à l’hectare.

L'irrigation est : Autorisée avant le 1er mai et jusqu’à la récolte et à titre exceptionnelle du 15 juin au 15 août ou entre la fermeture de la grappe et à la véraison si autorisation délivrée par le directeur de l'Institut national de l'origine et de la qualité.

Le paillage plastique est interdit.
Toute modification substantielle de la morphologie du relief et des sols est interdite.

Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice blanc :

Encépagement : Cépages principaux : Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Marsanne, Roussanne, Viognier.
Autres cépages (20 % maximum) : Piquepoul blanc, Ugni blanc.

Richesse minimale en sucre des moûts : 196 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12 %.

Rendement visé : 41 hL/ha.

Rendement butoir : 45 hL/ha.

Assemblage : obligatoire. Les cépages principaux représentent au minimum 50 % de l’assemblage.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14,5 %.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L maximum si le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur ou égal à 14 %, 4 g/L au-delà.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.

Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice rosé :

Encépagement : Cépage principal : Grenache (40 % minimum).
Autres cépages principaux (25 % minimum) : Mourvèdre, Syrah.
Cépages accessoires : Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Carignan, Cinsault, Clairette rose, Counoise, Grenache gris, Muscardin, Piquepoul noir, Terret noir.
Autres cépages accessoires (20 % maximum) : Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Marsanne, Piquepoul blanc, Roussanne, Ugni blanc, Viognier.

Richesse minimale en sucre des moûts : 196 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12 %.

Rendement visé : 41 hL/ha.

Rendement butoir : 45 hL/ha.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14,5 %.

L'utilisation de charbon oenologique est : autorisée uniquement sur les moûts issus de presse et dans une proportion qui ne peut être supérieure à 20 % du volume total vinifié.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L maximum si le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur ou égal à 14 %, 4 g/L au-delà.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.

Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice rouge :

Encépagement : Cépage principal : Grenache (40 % minimum).
Autres cépages principaux (25 % minimum) : Mourvèdre, Syrah.
Cépages accessoires : Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Carignan, Cinsault, Clairette rose, Counoise, Grenache gris, Muscardin, Piquepoul noir, Terret noir.
Autres cépages accessoires (5 % maximum) : Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Marsanne, Piquepoul blanc, Roussanne, Ugni blanc, Viognier.

Richesse minimale en sucre des moûts : 207 g/L pour les cépages Mourvèdre et Syrah.
216 g/L pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12,5 %.

Rendement visé : 41 hL/ha.

Rendement butoir : 45 hL/ha.

Enrichissement : Autorisé.

Assemblage : obligatoire. Avec au moins deux des cépages principaux qui représentent au minimum 66 % de l’assemblage.

La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14,5 %.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L maximum si le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur ou égal à 14 %, 4 g/L au-delà.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.