Costières de Nîmes

Présentation :
Appellation effectuant la transition entre la Provence à l'est, la vallée du Rhône au nord et le Languedoc au sud, située dans le sud-est du département du Gard, sur la rive droite du Rhône qui s'étend sur une terrasse d’alluvions caillouteuses au sud-est de Nîmes entre la Vistrenque au nord-ouest, les plaines du Gardon et du Petit Rhône à l’est et la plaine de la Camargue, au sud.
Le vignoble est installé sur une chaîne de collines formant un plateau alluvionnaire en pente douce appelé Costières, de 5 à 25 mètres d'épaisseur, long d'une quarantaine de kilomètres et large d'une quinzaine de kilomètres dont l’altitude varie de 20 à 100 mètres. Il est constitué d'argile (en profondeur), de galets ronds et de sable.
Le climat est de type méditerranéen.
L'AOC Clairette de Bellegarde se situe à l'intérieur des Costières de Nîmes.

Histoire :
La viticulture débute dans la région Languedoc-Roussillon dès le 6ème siècle avant Jésus-Christ avec les phocéens qui s'installent à Marseille et le long de l'arc méditerranéen.
La diffusion du vignoble dans cette région sera effectuée par les romains lors de la conquête de la Gaule et la région prendra le nom de Gaule narbonnaise à compter de 118 avant Jésus-Christ. Dès cette époque, les vins de la région s'exportent vers l'Italie.
Dès le 1er siècle après J.C. on retrouve trace d’une production d’amphores destinées au vin et à l’huile d’olive (Beaucaire, Mas des Tourelles).
Ce sont les ordres religieux qui vont « sauver » la viticulture après la domination romaine, dès le 8ème siècle, le vignoble se développera grâce aux ordres monastiques (abbayes de Saint-Gilles, fondée au 7ème siècle, de Saint-Sauveur à Aniane, fondée au 8ème siècle).
Au 14ème siècle, l'abbaye de Saint-Gilles devient un des fournisseurs de vin des papes installés en Avignon. Le cépage principal à cette époque est le plant de Saint-Gilles (Mourvèdre).
Une charte en date du 2 mars 1343 établie par le juge royal de Beaucaire taxe le muid de vin blanc et le muid de vin rouge de qualités supérieures du 1er mars au 24 juin huit livres tournois le blanc et le rouge six, du 24 juin au mois de mars le blanc dis livres tournois et le rouge huit. La raison étant que la totalité des vins produits dans le secteur ayant été expédié à Avignon et en Provence.
En 1600, Olivier de Serres (1539-1619) auteur du Théâtre d’Agriculture et mesnage des champs, cite les frians vins clerets de Canteperdrix terroir de Beaucaire. A la même époque une vente de plusieurs centaines de muids de vin à des négociants de Hambourg est effectuée.
Au 18ème siècle, un état de production viticole réalisé en 1774 par la communauté du diocèse de Nîmes, atteste que la commune de Saint-Gilles avec 3135 muids se classe deuxième localité productrice après Nîmes de la région.
En 1815, un Tableau de produits de vins pendant l’année 1814 réalisé par le directeur des impositions indirectes du Gard désigne les vins produits à Saint-Gilles Crus de qualités supérieures.
En 1864, le docteur Jules Guyot (1807-1872) dans Étude des vignobles de France, pour servir à l'enseignement mutuel de la viticulture et de la vinification françaises indique que le vaste plateau « depuis Saint-Gilles jusqu’à Beaucaire offre de très bon vignobles, dont les vins sont tous très généreux et très solides... ». A cette époque, l'encépagement du vignoble comporte 50 % de Mourvèdre, cépage qui va disparaître lors de la replantation du vignoble après la crise phylloxérique.
Après la première guerre mondiale, les producteurs se regroupent vers 1920 dans un syndicat viticole afin de définir la zone de production des vins des Costières.
En juillet 1942, le syndicat viticole demande la reconnaissance en appellation d’origine Vin Délimité de Qualité Supérieure.
Le 17 mai 1951, l'appellation d'origine Vin Délimité de Qualité Supérieure Costières du Gard est créée.
Le 4 juillet 1986, l'appellation d'origine contrôlée Costières du Gard est créée.
Le 6 septembre 1989, l'appellation d'origine contrôlée change de nom et devient Costières de Nîmes.
En janvier 2017, l’organisme de défense de l’appellation dépose auprès de l’INAO une demande pour deux dénominations géographiques complémentaires à l'appellation : Franquevaux (au sud de l’appellation) et Saint-Roman (au nord).
En 2020, le vignoble possède une superficie de 4000 hectares dont près de 30 % est certifié en bio ou en biodynamie.

Les vins :
La production principale de l'appellation s'effectue en vin rouge (55 %).
Les vins rosés représentent 40 % de la production totale de l'appellation.
La production de vin blanc est marginale (5 %).



Costières de Nîmes blanc :
Vin frais à la robe jaune claire et brillante aux arômes de fleurs blanches (acacia, aubépine) et de fruits (abricot, pamplemousse et pêche blanche).
L’élevage en fût de chêne permet de développer des notes balsamiques (cire) et miellées.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 1 à 3 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Costières de Nîmes rosé :
Vin léger issu généralement de saignée avec une robe évoluant du pâle au rose soutenu évoluant vers le saumoné (selon la proportion du cépage Syrah) avec des arômes de fleurs et de fruits rouges (cerise, fraise, framboise, groseille) avec parfois une note épicée.
Température de service : 10-12 °C (50-54 °F).
Garde potentielle : 1 à 2 ans.

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Costières de Nîmes rouge :
Vin léger à la robe rubis aux arômes floraux (violette), fruités (cassis, mûre), avec des notes épicées et d'aromates. A boire jeune.
Il existe également des vins tanniques plus ou moins confiturés avec des arôme de fruits noirs (cassis, mûre), d’olive noire, d’épices, de réglisse et de garrigue.
Température de service : 16-18 °C (61-64 °F).
Garde potentielle : 3 à 5 ans.

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Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 4000 pieds/hectare.

Irrigation : Autorisée avant le 1er mai et jusqu’à la récolte et à titre exceptionnelle du 15 juin au 15 août ou entre la fermeture de la grappe et à la véraison si autorisation délivrée par le directeur de l'Institut national de l'origine et de la qualité.

Costières de Nîmes blanc :

Encépagement : Cépages principaux (50 % minimum, présence obligatoire d'au moins deux cépages) : Grenache blanc (80 % maximum), Marsanne (80 % maximum), Roussanne (80 % maximum).
Cépages accessoires : Bourboulenc, Clairette, Macabeu, Ugni blanc (30 % maximum, 0 % à compter du millésime 2010), Vermentino, Viognier (20 % maximum).

Rendement visé : 60 hl/ha.

Rendement butoir : 70 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 189 g/L.

Assemblage obligatoire avec au minimum 60 % d'un ou plusieurs cépages principaux.
Le cépage Viognier ne peut dépasser 20 % de l’encépagement.

Vinification dans un contenant dont la température ne peut dépasser 20 °C.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.

Enrichissement : Pas de disposition.

Teneur maximale en sucres résiduels : 4 g/L maximum.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.

Costières de Nîmes rosé :

Encépagement : Cépages principaux (60 % minimum) dont 20 % minimum obligatoire Mourvèdre, Syrah.
Autre cépage principal : Grenache noir.
Cépages accessoires : Carignan, Cinsault, Marselan (10 % maximum).
Autres cépages (20 % maximum) : Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Macabeu, Marsanne, Roussanne, Ugni blanc (interdit à compter du millésime 2010), Vermentino, Viognier.

Rendement visé : 60 hl/ha.

Rendement butoir : 66 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 189 g/L.

Assemblage obligatoire avec au minimum 50 % d'un ou plusieurs cépages principaux.
Le cépage Marselan ne peut dépasser 10 % de l’encépagement.

Vinification dans un contenant dont la température ne peut dépasser 20 °C.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.

Enrichissement : Pas de disposition.

L'utilisation de charbon oenologique est : Interdite.

Teneur maximale en sucres résiduels : 4 g/L maximum.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.

Costières de Nîmes rouge :

Encépagement : Cépages principaux (60 % minimum) dont 20 % minimum obligatoire Mourvèdre, Syrah.
Autre cépage principal : Grenache noir.
Cépages accessoires : Carignan, Cinsault, Marselan (10 % maximum).

Rendement visé : 60 hl/ha.

Rendement butoir : 66 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 189 g/L.

Assemblage obligatoire avec au minimum 50 % d'un ou plusieurs cépages principaux.
Le cépage Marselan ne peut dépasser 10 % de l’encépagement.

Vinification dans un contenant dont la température ne peut dépasser 20 °C.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.

Enrichissement : Pas de disposition.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3g/L maximum si le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur ou égal à 14 %, 4 g/L au-delà.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.