Cornas

Présentation :
Appellation communale des Côtes du Rhône septentrionales située à 5 kilomètres au nord de Valence sur la rive droite du Rhône, au sud de l'appellation Saint-Joseph et au nord de l'appellation Saint-Péray.
Le vignoble disposé en amphithéâtre est installé sur des terrasses exposées au sud et au sud-est. Le vignoble monte jusqu'à 450 mètres d'altitude.
Les sols sont granitiques, composés de sable mêlé de cailloux en haut de coteaux, de terrasses fluviales à galets et en bas sur des sols d'éboulis calcaire (au nord de l’appellation).
Le nom de l'appellation signifie Terre brûlée en raison de l'ensoleillement du secteur.

Histoire :
L’existence avérée de la vigne dans ce secteur de la vallée du Rhône remonte vers 999-1000 avec le don d’une vigne située à Cornas par Leothardus à son frère selon le Cartulaire de l'abbaye bénédictine de Saint-Chaffre du Monastier.
Au Moyen-Âge, Cornas et Saint-Péray appartiennent aux comtes de Crussol.
Durant cette période, le vin est une marchandise échnagée avec les régions alentours de la rive droite du Rhône.
L’ouverture en 1642 du canal de Briare permettant au produits ardéchois d’atteindre Paris.
En 1763, un courrier du curé de Cornas, Jean-Pierre Molin, destiné aux auteurs de L’histoire du Languedoc (1749?) cite : La montagne du village est presque toute complantée en vignes qui produisent un très bon vin noir. Ce vin est très recherché par les marchands et est fort capiteux.
En novembre 1793, les vins de Cornas sont cités dans un tableau du prix maximum des denrées fixé à Tournon par l’administration du Mézenc.
Au début du 20ème siècle, les parcelles granitiques les plus hautes et les plus escarpées sont abandonnées.
En 1816, André Jullien, dans sa Topographie de tous les vignobles connus indique que Cornas produit des vins rouges de troisième classe corsés et spiritueux mais avec peu de bouquet.
Le 19 novembre 1937, l’appellation d’origine contrôlée Côtes du Rhône est créée et Cornas figure parmi les communes de l’appellation.
Le 5 août 1938, l’appellation d’origine contrôlée Cornas est créée par décret. Ce fut la première appellation d'origine contrôlée de l'Ardèche. Le cépage autorisé est la Syrah, la richesse minimale en sucre des moûts est fixée à 187 g/L, le degré alcoolique minimal des vins produits est de 10 ° et le rendement maximal autorisé est de 35 hL/ha (moyenne sur 3 ans).
Le 6 janvier 1940, l’appellation d’origine simple Cornas est abrogée par décret.
En 1953, la superficie en production de l'appellation est de 53 hectares.
En 1970, la superficie en production de l'appellation est de 45 hectares.
En 2009, la superficie en production de l’appellation est de 115 hectares.
En 2018, la superficie de l’appellation en production est de 145 hectares.

Les vins :



Cornas :
Vin a la robe foncée, grenat, charpenté et puissant avec des notes florales (violette), de fruits rouges (framboise) et légèrement poivrées évoluant au bout d'une dizaine d'années vers des notes d'ambre, de cuir, d'épices, de sous bois et de truffes.
Vin type pour le gibier.
Attendre au moins 5 ans avant de commencer à le boire.
Température de service : 16-18 °C (61-64 °F).
Garde potentielle : 10 à 20 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 4400 pieds à l'hectare.

Pas de disposition concernant l'irrigation.

Le paillage plastique est interdit.

Toute modification substantielle de la morphologie du relief et des sols est interdite.

Encépagement : Syrah.

Richesse minimale des moûts : 171 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %.

Rendement visé : 40 hL/ha.

Rendement butoir : 46 hL/ha.

Tout traitement thermique de la vendange faisant intervenir une température supérieure à 40°C est interdit.

Utilisation de morceaux de bois : interdite.

Titre alcoométrique volumique total après enrichissement : 13,5 %.

Sucres résiduels : 3g/L maximum si titre alcoométrique volumique naturel inférieur ou égal à 13,5 %, 4 g/L au-delà.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.

Uniquement en bouteille de verre à compter du 1 er août 2016.