Côtes du Forez

Présentation :
Appellation située dans la partie centrale du département de la Loire à une quarantaine de kilomètres au nord-Ouest de Saint-Étienne près de Montbrison au pied de la partie orientale des Monts du Forez. Ce vignoble est voisin des appellations Côte roannaise et Coteaux du Lyonnais.
Ce vignoble de pied de côtes, le plus en amont de la vallée de la Loire, se situe sur les premiers coteaux volcaniques du Massif Central environnant la vallée du Lignon du Forez (appelé également Lignon de Chalmazel) à une altitude comprise entre 400 et 600 mètres. Il s'étire sur environ 45 kilomètres et est disposé sur un sol de granit et de schistes avec une présence de sable et une exposition vers l'est et le sud-est essentiellement.
Malgré sa proximité avec le vignoble des Coteaux du Lyonnais, ce vignoble appartient administrativement aux vignobles de la vallée de la Loire.
Le climat de type océanique est nuancé par une influence continentale due au relief.



Histoire :
La présence de la vigne remonte certainement à l'époque romaine.
La présence de la vigne remonte certainement à l'époque romaine.
Après l'époque romaine, le vignoble sera développé notamment par les moines bénédictins de l'abbaye de Savigny en Lyonnais. En 980, le cartulaire de l'abbaye évoque l’existence d'un vignoble au hameau de l'Annet à Boën, époque de nombreux dons dus aux grandes peurs parmi les populations de l'an 1000.
Dès 1024, la présence de la vigne est attestée à Chozieux.
Les comtes du Forez, comté fondé au 10ème siècle, vont ensuite prendre en charge le développement du vignoble jusqu'au 16ème siècle (1531, date du rattachement à la couronne de France).
En 1607, Anne d'Urfé (1555-1621), gouverneur et bailli de Forez dans sa Description du pays de Forez écrit ceci à propos de la commune de Boën : « Bouin est une petite ville dans un fons où il y a un assez bon vignoble, surtout au lieu apellé Courbine, qui produict de fort bon vin, mesmes sur l'ariere saison. Il n'ia rien aultre de remarcable en ceste ville... » et ceci sur la commune de Saint-Germain-Laval : «...St-Germain la Val est relevée sur un coutaut en un pais de grand vignoble; mais encores qu'il porte du vin en abondance, ils ne sont pas toutefois si bons que Belleforest nous veult faire acroire, estant pour la plus part fort vers... ».
Le vignoble restera morcelé et sa production destinée principalement pour un usage local jusqu’au 18ème siècle.
A compter de 1750, un vignoble destinée pour une production de masse va accompagner le développement du bassin houiller de la Loire, qui sera jusqu'au milieu du 19ème siècle le plus important de France. Il s'agira essentiellement d'un vignoble de cépages hybrides à fort rendement situé dans la plaine du Forez.
En 1816, André Jullien, dans sa Topographie de tous les vignobles connus indique que les vins du Forez sont utilisés en assemblage sur Paris et que l’essentiel de la production est consommée à Lyon et en partie à Saint-Etienne.
Dès 1830, Saint-Etienne est relié à Lyon par une ligne de chemin de fer (Compagnie du chemin de fer de Saint-Étienne à Lyon) permettant d’approvisionner Lyon en houille mais également en vin sans passer par le canal de Givors.
A compter de 1885, la crise frappera le vignoble qui atteint alors sa superficie maximale avec 5043 hectares. La concurrence des vins méditerranéens et le phylloxéra qui l'avait épargné jusque là commençant à détruire le vignoble.
À la fin du 19ème siècle, il n'y a quasiment plus de vignoble dans la région du Forez.
Le vignoble va reprendre au début du 20ème siècle avec des cépages greffé sur des porte-greffes américains mais ce développement sera rapidement stoppé par la première guerre mondiale qui verra la perte de plus de 40 % du vignoble replanté.
Le 21 mars 1932 est créé la Fédération des Vignerons du Forez, présidée par Adrien Bouvier. Le même jour a lieur le premier marché des vins et eaux-de-vie des Côtes du Forez.
En 1933 est effectué une première demande de délimitation du vignoble.
Un lent déclin du vignoble va perdurer jusqu'à la fin de la seconde guerre mondiale avec l'exode rural.
Le 23 janvier 1956, l'’appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure (VDQS) est décernée aux Côtes du Forez.
Le 13 décembre 1959, la cave coopérative Les vignerons foréziens est créée à Boën.
En 1962, la cave coopérative de Trelins est créée.
Le 23 février 2000, l'appellation d'origine contrôlée Côtes du Forez est obtenue.
En 2012, le syndicat de l'appellation s'associe avec celui de l'appellation Côte roannaise pour mutualiser les moyens promotionnels.

Les vins :
L'essentiel de la production est vinifié en vin rouge (80 %).
La cave coopérative locale, la cave des vignerons foreziens représente 85 % de la production des vins.
Les vins blancs issus principalement des cépages Chardonnay, Pinot gris, Roussanne et Viognier, sont produit en appellation IGP Urfé.



Côtes du Forez rosé :
Représente 20 % de la production de l'appellation.
Vin demi-sec ou sec aux arômes vifs, floraux et fruités (groseille).
Température de service : 08-10 °C.
Garde potentielle : 1 à 2 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.




Côtes du Forez rouge :
Représente 80 % de la production de l'appellation.
Vin souple a la robe intense aux arômes fleuris (pivoine) et fruités (cerise, fraise, framboise) avec une note minérale pour les vins issus de sols volcaniques.
Température de service : 13-15 °C.
Garde potentielle : 2 à 5 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 4000 pieds/hectare.

Pas de disposition concernant l'irrigation.

Encépagement : Gamay.

Côtes du Forez rosé :

Rendement visé : 55 hL/ha.

Rendement butoir : 66 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 161 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10 %.

Enrichissement : Autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 12,5 %.

L'utilisation de charbon œnologique est : Interdite.

Sucres résiduels : 3 g/L maximum.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.

Côtes du Forez rouge :

Rendement visé : 55 hL/ha.

Rendement butoir : 66 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 171 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10 %.

Enrichissement : Autorisé.

Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d'un taux de concentration de 10 %.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 12,5 %.

L'utilisation de charbon œnologique est : Interdite.

Sucres résiduels : 2 g/L maximum.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.