Côtes d'Auvergne Boudes

Présentation :
Dénomination géographique complémentaire de l'appellation Côtes d'Auvergne située au sud-ouest d'Issoire au fond de la vallée du Couzillou.
Le vignoble est disposé, pour l'essentiel, sur des coteaux aux sols argilo-calcaire ou calcaire protégés au sommet par une coulée basaltique et exposés au sud, constitué de terrasses (pailhats).
Administrativement, le vignoble est rattaché au vignoble de la vallée de la Loire.
Le nom de l'appellation est tiré de la commune éponyme.

Histoire :
Dès la fin du 16ème siècle, le vignoble de Boudes est reconnu.
Dès 1932, le tribunal de Riom accorde l'appellation d'origine Vins d'Auvergne à 171 communes du département du Puy-de-Dôme dont celle de Boudes pour la production de vins à base de Chardonnay, Gamay et/ou Pinot noir.
Le 17 mai 1951, l'appellation Vins Délimités de Qualité Supérieur (VDQS) est obtenue pour la commune de Boudes et deux autres communes.
Le 23 janvier 1953, l'appellation VDQS Vins d’Auvergne créée la dénomination géographique Boudes.
Le 14 mars 1977, l'Appellation d'Origine Vins Délimités de Qualité Supérieur (AOVDQS) est obtenue pour 53 communes et reconnaît le cru de Boudes pour les vins blancs, rosés et rouges.
Le 25 octobre 2011, l'appellation d'origine contrôlée Côtes d'Auvergne Boudes est obtenue uniquement pour la production de vins rouges. Les cépages rouges représentant plus des 3/4 de l'encépagement du vignoble.

Les vins :

Les vins blancs et rosés produits dans l'aire d'appellation Côtes d'Auvergne Boudes prennent l'appellation Côtes d'Auvergne.



Côtes d'Auvergne Boudes rouge :
Vin a la robe cerise, souple, peu tannique et aux arômes de fruits noirs et rouges (cassis, griotte, pruneaux), avec des notes épicées.
Température de service : 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 2 à 5 ans.

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Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 4400 pieds à l’hectare.

Irrigation : Interdite.

Côtes d'Auvergne Boudes rouge :

Encépagement : Cépage principal (50 % minimum) : Gamay.
Cépage secondaire : Pinot noir.

Richesse minimale en sucre des moûts : 185 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Rendement visé : 52 hl/ha.

Rendement butoir : 58 hL/ha.

Assemblage : autorisé. Dans les mêmes proportions que celles prévues pour l’encépagement.

Enrichissement : Autorisé.

La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement 12,5 %.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L maximum.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.