Côtes du Rhône Villages Sainte-Cécile

Présentation :
Vignoble potentiel de 1390 hectares réparti sur cinq communes (68 % Grenache, 14 % Syrah, 8 % Mourvèdre) disposé sur un sol d’argile, de calcaire et de sable avec des galets roulés (au sud de l’appellation).

Histoire :
En 1997, les démarches pour obtenir la dénomination village débutent.
Le 16 novembre 2016, trois dénominations géographiques complémentaires sont autorisées : Sainte-Cécile, Suze-la-Rousse et Vaison-la-Romaine uniquement pour les vins rouges.

Les vins :



Côtes du Rhône Villages Sainte-Cécile rouge :
Vin à la robe grenat avec des arômes de fruits rouges et une finale épicée.
Température de service : 16-18 °C (61-64 °F).
Garde potentielle : 4 à 6 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation:

Densité minimale de plantation : 4000 pieds/hectare.

Irrigation : Autorisée avant le 1er mai et jusqu’à la récolte et à titre exceptionnelle du 15 juin au 15 août ou entre la fermeture de la grappe et à la véraison si autorisation délivrée par le directeur de l'Institut national de l'origine et de la qualité.

Côtes du Rhône Villages Sainte-Cécile rouge :

Encépagement : Cépage principal : Grenache (40 % minimum).
Autres cépages principaux (25 % minimum) : Mourvèdre, Syrah.
Cépages accessoires : Brun argenté (Camarèse ou Vaccarèse), Carignan, Cinsault, Clairette rose, Counoise, Grenache gris, Muscardin, Piquepoul noir, Terret noir.
Autres cépages accessoires (5 % maximum) : Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Marsanne, Piquepoul blanc, Roussanne, Ugni blanc, Viognier.

Richesse minimale des moûts : 207 g/L pour les cépages Mourvèdre et Syrah, 216 g/L pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12,5 %.

Rendement visé : 41 hL/ha.

Rendement butoir : 45 hL/ha.

Assemblage : obligatoire. Avec au moins deux des cépages principaux dont obligatoirement le cépage Grenache noir. Les cépages principaux représentent au minimum 66 % de l’assemblage.

Enrichissement : Autorisé.

La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) est autorisée, elle ne peut pas dépasser 10 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total après enrichissement : 14,5 %.

Sucres résiduels : 3 g/L maximum si le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur ou égal à 14 %, 4 g/L au-delà.

Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.