Château Greysac

Présentation :
Vignoble de 60 hectares (46 % Cabernet-sauvignon, 44 % Merlot, 10 % Cabernet franc) disposé sur une croupe de graves et sur une croupe argilo-calcaire.

Histoire :
Le château fut construit au 18ème siècle.
En 1973, le Château Greysac est racheté par le baron François de Gunzburg et ses amis, financés par l'Ifint de la famille Agnelli. L'oeonologue conseil est alors le professeur Émile Peynaud.
Après le décès du baron de Gunzburg en 1986, la direction du domaine est prise par le comte Ruy Brandolini d'Adda et la baronne Mercedes de Gunzburg. La direction technique est confiée à Philippe Dambrine.
La propriété est ensuite reprise directement par la famille Agnelli et reste dirigée par Philippe Dambrine, directeur du Château Cantemerle.
En octobre 2012, le château Greysac, ainsi que les châteaux de By et Le Monthil sont rachetés par le propriétaire du château Rollan de By, Jean Guyon.

Conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 5000 pieds/'hectare.

Pas de disposition concernant l'irrigation.

Rendement de base : 55 hl/ha.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum: 11 %.

La concentration partielle des moûts de raisins par les techniques soustractives d'enrichissement est autorisée, elle ne peut pas dépasser 15 % du volume du moût de départ.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 13 %.

Teneur maximale autorisée en sucre résiduel : 3 g/L.

Élevage au minimum jusqu'au 31 mai de l'année suivant la récolte.

Commercialisation possible à compter du 15 juin.