Saumur Puy Notre-Dame

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 14/10/2009
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Vallée de la Loire
Sous-région Maine et Loire, Vienne
Commune(s)

Maine et Loire :
Brézé, Brossay, Cizay la Madeleine, Distré, Doué la Fontaine, Epieds, Meigné, Montreuil-Bellay, Le Puy Notre-Dame, Les Ulmes, Vaudelnay, Les Verchers sur Layon.
Vienne :
Berrie, Pouançay, Saint-Léger de Montbrillais, Saix, Les Trois-Moutiers.

Sol Argile, Calcaire
Superficie (ha)
Climat Océanique
Couleurs et cépages
Couleur(s) Rouge
Encépagement Cépage principal : Cabernet franc. Cépage accessoire (15 % maximum) : Cabernet-sauvignon
Production (hl) 3000
Dégustation
Type de vin Vin à la robe rubis avec des arômes de fleurs (iris, violette) et de fruits rouges (cerise, fraise, groseille).
Température de service 14 °C à 16 °C
Garde potentielle 5 à 10 ans
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site de promotion des appellations du Val de Loire
Caractéristiques

Présentation :
Appellation située à une vingtaine de kilomètres au sud-Ouest de Saumur au bord de la rivière Le Thouet (affluent de la Loire).
Le vignoble est disposé sur des coteaux essentiellement argilo-calcaire (sol de tuffeau) à une altitude comprise entre 50 et 106 mètres.

Histoire :
L'histoire de cette appellation est commune avec celle de l'appellation Saumur.
La vigne est présente dans ce secteur du Saumurois depuis au moins le 6ème siècle.
Le vignoble se développe grâce à l'église Notre-Dame édifiée dès le 12ème siècle à l'emplacement d'une église romane dédiée à Marie, lieu de culte sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle.
L'aménagement au 15ème siècle de la rivière Le Thouet permet au vignoble de se développer.
Azu 17ème siècle, la superficie du vignoble atteint 600 hectares et les vins produits sont essentiellement des vins blancs issus du cépage Chenin.
Vers 1890 le phylloxéra fait son apparition dans ce vignoble.
Après la deuxième guerre mondiale, une partie du vignoble (1/3) est replantée avec le cépage Cabernet franc pour répondre à la demande en vins rosés.
En 1997, le syndicat Saumur Puy Notre-Dame est créé.
Le 14 octobre 2009, la dénomination géographique complémentaire de l'appellation d'origine contrôlée Saumur, Puy-Notre-Dame, s'appliquant uniquement à des vins rouges est reconnnue.

Les vins :
Les règles de production de ce vin rouge sont plus contraignantes que pour l'appellation Saumur.
Le nom de l’appellation peut être complété par la mention Val de Loire.

.: ABC du Vin :.

Saumur Puy Notre-Dame :
Vin à la robe rubis avec des arômes de fleurs (iris, violette) et de fruits rouges très mûrs (cerise, fraise, groseille).
Apte à la garde.
Un certain temps de garde est nécessaire pour arrondir les tanins du vin avant de pouvoir le consommer (3 à 5 ans).
Température de service : 16-18 °C (61-64 °F).
Garde potentielle : 8 à 15 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.

Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :

.: ABC du Vin :.

Saumur Puy Notre-Dame :

Densité minimale de plantation : 4500 pieds/hectare.

L'irrigation est interdite.

Encépagement : Cépage principal : Cabernet franc.
Cépage accessoire (15 % maximum) : Cabernet-sauvignon.

Rendement visé : 50 hl/ha.

Rendement butoir : 56 hL/ha.

Richesse minimale en sucre des moûts : 216 g/L.

Le cépage accessoire Cabernet-sauvignon ne peut représenter plus de 15 % de l'assemblage.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12 %.

Enrichissement : Interdit.

Utilisation de morceaux de bois : Interdit.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L maximum.