Côtes du Roussillon Villages Tautavel

Présentation :
Dénomination géographique complémentaire de l’appellation Côtes du Roussillon villages située dans la partie nord du Roussillon, au sud de l’appellation Fitou et au sud-est du département de l'Aude, à une quarantaine de kilomètres de Perpignan, à l’est de l’appellation Maury sur les coteaux de la vallée du Verdouble.
Le vignoble de coteaux est installé sur des sols rouges d’éboulis calcaires avec présence d’argile et de marnes schisteuses ou de schistes au pied de falaises entre 120 et 300 mètres d’altitude.
Le climat est méditerranéen.

Histoire :
En 1996, Tautavel devient une dénomination géographique complémentaire de l’appellation Côtes du Roussillon villages.

Les vins :



Côtes du Roussillon Villages Tautavel :
Vin a la robe grenat, tannique et puissant, avec des arômes de fruits mûrs noirs, d'épices, de gibier, d’herbes aromatiques et de grillé.
Nécessite une certaine garde avant d'être consommé.
Température de service : 16-18 °C (61-64 °F).
Garde potentielle : 6 à 10 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :


Côtes du Roussillon Villages Tautavel :

Densité minimale de plantation : 4000 pieds à l’hectare.

L'irrigation est : Autorisée avant le 1er mai et jusqu’à la récolte et à titre exceptionnelle du 15 juin au 15 août ou entre la fermeture de la grappe et à la véraison si autorisation délivrée par le directeur de l'Institut national de l'origine et de la qualité.

Encépagement : Cépages principaux (80 % minimum avec la présence obligatoire pour 30 % minimum, ensemble ou séparément, des cépages Mourvèdre et/ou Syrah) : Carignan (50 % maximum), Mourvèdre (70 % maximum), Syrah (70 % maximum).
Cépages secondaires (20 % minimum, présence obligatoire d'au moins un des deux) : Grenache noir (70 % maximum), Lledoner pelut.

Richesse minimale en sucre des moûts : 216 g/L.

Rendement visé : 42 hL/ha.

Rendement butoir : 51 hL/ha.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 12,5 %.

Assemblage : Assemblage d’au moins deux cépages dont 80 % maximum pour le cépage le plus important de l’assemblage.
Le cépage accessoire représente maximum 20 % de l’assemblage.

Enrichissement : Pas de disposition.

Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L maximum si le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur ou égal à 14 %, 4 g/L au-delà.

Élevage au minimum jusqu'au 15 septembre de l’année suivant la récolte.

Commercialisation possible à partir du 1er octobre de l’année suivant la récolte.