Crémant de Die

Présentation :
Appellation répartie sur 32 communes du département de la Drôme et située au sud-est de Valence.
Le vignoble se trouve de part et d'autre de la vallée de la Drôme et de son affluent le Bez, au pied du Vercors, sur des coteaux marno-calcaires avec un peu d'argile à une altitude comprise entre 200 et 700 mètres.
Le climat est de type méditérranéen tempéré.
Particularité, les appellations Coteaux de Die et Crémant de Die ont les mêmes délimitations géographiques que l'appellation Clairette de Die.

Histoire :
La présence de la vigne dans cette partie de la Drôme remonte à l'époque de la domination romaine, 2ème siècle avant J.C, qui implantera la vigne comme dans toute la vallée du Rhône au fur et à mesure de sa domination sur les peuples gaulois.
La ville de Die était connue à l'époque gallo-romaine sous le nom de Dea Augusta Vocontiorum.
Pline l'ancien (23-79) cite l'existence d'un vin pétillant réputé dans son Histoire naturelle (l'aïgleucos) produit dans le pays Voconces.
Dès le 3ème siècle après J.C, on trouve des traces de culture de la vigne avec l'existence d'une frise sur la porte Saint-Marcel à l'est de la ville édifiée entre 285 et 305.
Au Moyen-Âge, la culture de la vigne se perpétue pour une production et une consommation locale probablement grâce aux moines des prieurés locaux.
Au 12ème et au 13ème siècle, les vins du Diois apparaissent sur plusieurs chartes définissant le droit de banvin.
A la fin du 16ème siècle, en 1595, le relevé parcellaire (l'ensemble des parcelles dont le sol est utilisable)indique l’importante présence de la vigne : 17 des 19 quartiers de la ville contiennent de la vigne.
Jusqu'au 19ème siècle, la production de vin est un rouage essentiel de l'économie locale.
La superficie cultivée du vignoble atteint 6000 hectares vers 1850 et la production de vin de Clairette est de 8 à 9000 hectolitres par an.
Vers 1870, débute la crise viticole de la fin du 19ème siècle avec les maladies (mildiou et phylloxéra) qui vont modifier le vignoble français.
Pour la région de Die, l'encépagement va considérablement se modifier. Les cépages noirs Funate (Feunate) et Petit paugayen sont abandonnés au profit de cépage hybrides producteurs directs comme ceux produits par Albert Seibel (1844-1936) à Aubenas et la superficie du vignoble va être divisée par 6 pour atteindre 1000 hectares seulement.
En 1885, le raccordement de Die à la ligne ferroviaire Paris-Marseille permet la distribution de la Clairette de Die au-delà de sa zone régionale.
En 1908, le syndicat vinicole pour la défense de la Clairette de Die est créé.
Le 21 avril 1910, un décret définissant le territoire de l'appellation d'origine Clairette de Die est publié grâce au travail de Maurice-Louis Faure (1850-1919), sénateur de la Drôme de 1902 à 1919. Il comprend l'ensemble des communes du canton de Die et quelques communes des cantons alentours. Il est précisé par la commission chargé de délimiter l'appellation que la Clairette de Die est un vin blanc ou rosé mousseux et doux issu soit des cépages Muscat blanc ou rose, soit du cépage Clairette.
Le 30 décembre 1942, l'appellation d'origine contrôlée Clairette de Die est créée.
En 1950, la cave coopérative de Die est créée.
Le 25 mai 1971, l'appellation Clairette de Die est modifiée pour distinguer les vins obtenus par seconde fermentation en bouteille, la méthode traditionnelle avec un minimum de 75 % du cépage Clairette (Clairette de Die mousseux méthode traditionnelle), de la méthode ancestrale ou méthode dioise avec un minimum de 50 % de Muscat ( Clairette de Die mousseux Méthode ancestrale) et des vins tranquilles commercialisés sour le nom de Clairette de Die.
Le 26 mars 1993, ces dénominations sont abrogées et remplacées par les dénominations suivantes :
Clairette de Die pour les vins effervescents, complété par la mention méthode traditionnelle ou méthode ancestrale.
Crémant de Die.
Coteaux de Die pour les vins tranquilles.
Le 29 juillet 2004, le décret d’appellation est modifié, i autorise l'ajout des cépages Aligoté et Muscat à petits grains dans l’encépagement.
En 2016, la superficie du vignoble en production est de 1500 hectares environ pour une production totale de 90000 hectolitres.

Les vins :

L’appellation Crémant de Die complète la palette des vins produits dans le Diois: Clairette de Die et Coteaux de Die.



Crémant de Die :
Vin effervescent brut à la mousse fine et légère présentant des arômes de pommes vertes et de fleurs avec des notes miellées.
Température de service : 06-08 °C (43-46 °F).
Garde potentielle : 2 à 4 ans.

Accord(s) gourmand(s) avec ce vin sur le site www.101pairing.com.


Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :


Crémant de Die :

Densité minimale de plantation : 4545 pieds à l'hectare.
Irrigation Autorisée avant le 1er mai et jusqu’à la récolte et à titre exceptionnelle du 15 juin au 15 août ou entre la fermeture de la grappe et à la véraison si autorisation délivrée par le directeur de l'Institut national de l'origine et de la qualité.

Méthode de vendanges : Vendanges manuelles obligatoires.

Encépagement : Cépage principal (55 % minimum) : Clairette.
Cépages secondaires : Aligoté (10 % minimum), Muscat blanc (5 % minimum, 10 % maximum).

Richesse minimale en sucre des moûts : 144 g/L.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 9 %.

Titre alcoométrique volumique acquis minimum : 10 %.

Rendement visé : 60 hL/ha.

Rendement butoir : 70 hL/ha.

Assemblage : autorisé. Le cépage Muscat blanc (Muscat à petits grains) représente moins de 10 % de l’assemblage.

Enrichissement : autorisé.

Titre alcoométrique volumique total maximal après enrichissement : 13,5 %.

L’utilisation de morceaux de bois est : pas de disposition.

Élaboration : par seconde fermentation en bouteilles de verre.

Surpression : 3,5 bars minimum (mesure à 20°C).

Tirage : à partir du 1er décembre suivant la récolte.

Sucres résiduels : 15 g/L maximum.

Commercialisation possible : après un élevage de 12 mois minimum après la date de tirage.

Commentaire : Les vins sont élaborés et commercialisés dans les bouteilles à l’intérieur desquelles a été réalisée la prise de mousse, à l’exception des vins vendus dans des bouteilles d’un volume inférieur à 37,5 centilitres ou supérieur à 150 centilitres.