Guy Accad

Liban. France. (1947-2020).
Oenologue formé à l’École nationale d’agronomie de Montpellier (Enam) spécialisé dans les analyses de sol et ayant développé la macération préfermentaire à froid dans une cuve couverte avec ajout de SO 2 pour éviter l’oxydation, parfois plusieurs semaines, pour développer la couleur et la matière des vins rouges (arômes de cassis et de cerise).