- 1. 3-isobutyl-2-methoxypyrazine
- (Oenologie) (3-isobutyl-2-methoxypyrazine) Composé aromatique à l'odeur de poivron vert ou du piment doux que l'on retrouve essentiellement dans les cépages Cabernet-sauvignon, Merlot et Sauvignon. Lexique de la ... suite
| - 3. 3-méthyl-2,4-nonanedione
- (Oenologie) Marqueur du vieillissement prématuré des vins rouges.Selon son niveau de concentration, il dégage des notes aromatiques d'herbe sèche, d'anis ou de pruneau. Synonyme : MND
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