- 1. Umami
- Terme d’origine japonaise (délicieux) désignant la cinquième saveur de base (sucré, salé, acide, amer) issue du glutamate de sodium (acide aminé qui est un sel de l'acide glutamique).Ce terme est à rapprocher du terme ... suite
| - 5. Urine
- ( ) (Urine | Urin | Urina | Orina) Arôme animal se rapprochant des arômes de buis et de cassis perçu en fin de dégustation résultant du travail des brettanomyces.Se retrouve souvent dans les mauvais vins issus du cépage Sauvignon ... suite
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- 2. Unique
- ( ) (Único | Unico) Vin au caractère particulier ou d'un style totalement différent aux autres.
| - 6. Urine de souris
- ( ) Arôme animal. Voir aussi : Arômes du monde animal, Goût de souris
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- 3. Unité d'un vin
- ( ) Voir aussi : Équilibre d'un vin
| - 7. Usé
- ( ) (Worn out | Tot | Rapado, Usado | Estropeado, Usado) Vin trop vieux dont les qualités ont disparu avec le temps.Peut également désigner la couleur passée (brique, ocre) d'un vieux vin. Synonyme : Décharné, Dépouillé ... suite
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- 4. Unité du vin
- ( ) Vin dont les composantes sont en harmonie.
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