- 1. Enivrant
- ( ) Vin qui entraîne l'ivresse.Utilisé pour la dégustation dans le sens de Capiteux. Voir aussi : Capiteux
| - 11. Écoeurant
- ( ) (Abstossend, Ekelhaft, Widerlich, Widerwärtig) Vin provoquant une sensation de malaise du à un manque d'acidité (vin plat). Voir aussi : Pommadé
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- 2. Ébonite
- ( ) (Ebonite | Ebonit | Ebonite | Ebonita) Arôme chimique désagréable rappelant celui du plastique ou du caoutchouc synthétique.
| - 12. Écorce
- ( ) (Bark, Peel | Baumrinde, Borke, Schale | Casca | Corteza) Arôme boisé proche du bois.Souvent associé au chêne ou au tilleul. Voir aussi : Arômes boisés
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- 3. Ébriété
- ( ) (Intoxication | Trunkenheit | Ebriedade | Borrachera, Ebriedad) État d’une personne ayant absorbée trop de substance alcoolique.
| - 13. Écurie
- ( ) Odeur éthéré et fermentaire résultant d'un défaut de fermentation lactique. Lexique du vocabulaire technique du vin : Éthyl-4-gaïacol
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- 4. Échaud
- ( ) Synonyme : Échaudé Voir aussi : Goût d'échaud
| - 14. Églantine
- ( ) (Dog rose, Wild rose | Heckenrose | Gavanza, Rosa silvestre, Zarzarrosa) Arôme floral de certains vins légers issus des cépages Chardonnay ou Pinot noir. Voir aussi : Floral
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- 5. Échaudé
- ( ) (Oxidized, Scolded | Versiedet | Arejado, Vaporização | Escaldado, Estufado, Oxidado) S'applique à un vin ou à un moût ayant trop chauffé durant la phase de fermentation ou dont les raisins ont souffert d'échaudage. Synonyme ... suite
| - 15. Élancé
- ( ) (Elancé | Schlank | Esbelto) Vin délicat, fin et long en bouche.
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- 6. Échauffé
- ( ) (Scorched | Erhitz | Cocido, Escaldado) Voir aussi : Goût d'échaud
| - 16. Élégance
- ( ) (Stylish | Eleganz | Elegância) Vin harmonieux et subtil.
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- 7. Échelle de limpidité
- ( ) On peut établir la limpidité d’un vin selon l’ordre suivant : opaque, trouble, voilé, flou, laiteux, opalescent, transparence, limpide, cristallin. Voir aussi : Cristallin, Flou, Laiteux, Limpide, Limpidité, Opalescent, ... suite
| - 17. Élégant
- ( ) (Elegant | Anmutig, Elegant, Fein | Elegante | Elegante) Vin dont l'ensemble des éléments s'harmonisent parfaitement tout en exprimant leurs qualités respectives.Ce terme imprécis s'applique principalement aux ... suite
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- 8. Éclat
- ( ) (Brightness, Vividness | Glanz, Helligkeit | Resplandor) Intensité de la lumière réfléchie par la robe du vin.
| - 18. Émanation
- ( ) (Ausdünstug, Ausströmung) Arôme agréable ou désagréable dégagée par un vin.
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- 9. Éclatant
- ( ) (Bright | Glänzend | Brillante, Luminoso, Resplandeciente) Vin dont les reflets sont très lumineux.
| - 19. Émeraude
- ( ) (Emerald | Smaragdgrün | Esmeralda | Esmeralda) Reflet vert très lumineux de certains vins blancs.
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- 10. Éclosion
- ( ) (Aufblühen, Aufbrechen, Spriessen) Naissance et déploiement des arômes en bouche.
| - 20. Émoustiller
- ( ) Sensation de gaieté produite par un vin.
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