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Tartrate de calcium

Technique Oenologie
All. Kalziumtartrat
Esp. Tartrato de calcio
Sel naturel résultant de la combinaison de l'acide tartrique et du calcium contenu naturellement dans les raisins, se déposant sous forme de cristaux de tartre dans les cuves ou les bouteilles lors d'un traitement à l'acide tartrique (désacidification).
Voir aussi : Désacidification
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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