Épaule basse

Niveau de conservation du vin dans la bouteille debout correspondant à la base de l'épaule de la bouteille, située juste à la limite de sa largeur maximale.
Ce niveau ne peut être accepté que pour des vins très anciens, le risque d'oxydation du vin étant extrêmement important.
L'intérêt d'une telle bouteille releve plus de la collection que de l'aspect gustatif.