Épice

Catégorie aromatique du vin regroupant l'ensemble des aromates utilisés en cuisine (poivre, muscade, ail, girofle...).
Ces arômes sont généralement tertiaires et apparaissent lors de l'élevage ou du vieillissement en bouteille.
Ils peuvent également être caractéristiques de certains cépages (pinot noir, syrah).