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Vocabulaire technique du Vin
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4- 4M
4-H 4-M

4-méthoxy-2-méthyl-2-mercapto butane

Technique Oenologie
Ang. 4-methoxy-2-methyl-2-mercapto butane
Molécule responsable des arômes de bourgeon de cassis, de buis, de genêt, d'herbe coupée voir de pipi de chat.
Cet arôme est caractéristique du cépage Sauvignon ou d'un vin fait avec des raisins pas assez murs.
Lexique de la dégustation : Bourgeon de cassis, Buis, Genêt, Herbe coupée, Pipi de chat
Dernière modification: 22 Septembre 2015
Éditeurs: Sylvain Torchet
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