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Vocabulaire technique du Vin
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Changement de tas

Technique
France. Champagne.
Opération de manipulation des bouteilles de Champagne après la prise de mousse visant à détacher le dépôts de levures et de lies.
Synonyme : Retenir les vins
Dernière modification: 29 Août 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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