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Vocabulaire technique du Vin
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Citral

Technique Oenologie
Type d'hydrocarbure odorante contenu dans le raisin responsable de son arôme (Aldéhyde de la famille des terpène) apportant une note citronnée.
Lexique de la dégustation : Citron, Mélisse
Voir aussi : Géranial, Terpène
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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