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Vocabulaire technique du Vin
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Chauffage

  1. Technique Oenologie
    Ang. Baking, Cooking, Heating
    All. Aufwärmen, Erwärmung, Warmlagerung
    Port.Eu. Estufagem
    Esp. Calentamiento de los mostos, Cocción
    Consiste à réchauffer les moûts, les raisins ou le vin pour faciliter le démarrage d'une fermentation (alcoolique ou malolactique) ou pour permettre de mieux fixer les pigments du raisin.
    Voir aussi : Pasteurisation
  2. Technique Tonnellerie
    Voir aussi : Chauffe d'un tonneau
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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