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Vocabulaire technique du Vin
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4- 4M
4-H 4-M

4-mercapto-4-méthylpentan-2-one

Technique Oenologie
Thiol variétal à l'origine des arômes de buis présents dans les baies de raisin du cépage Sauvignon.
Synonyme : 4MMP
Voir aussi : Thiol variétal
Dernière modification: 30 Septembre 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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