Travail à l'anglaise

France. Bordelais.
Pratique oenologique du 19ème siècle consistant à remettre en fermentation une partie des vins avec un ajout de 12 à 18 % de vin provenant de la vallée du Rhône, du Roussillon (cépage Benicarlo) ou d'Espagne avec un moût partiellement fermenté et de l'esprit de vin (alcool éthylique). Le but recherché étant de « renforcer » les vins en obtenant un vin plus alcoolisé et aromatique.