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Vocabulaire technique du Vin
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TÊT

Tête de distillation

Technique Oenologie
Ang. First running, Foreshot, Head of distillation
All. Vorlauf
Port.Eu. Produto de cabeça
Esp. Cabeza de destilación
Ensemble des éléments volatils (alcool et esters) obtenus lors de la première chauffe.
Ils ne sont pas intégrés à une eau-de-vie tout comme les queues de distillation (contiennent des arômes désagréables).
Synonyme : Têtes de distillation
Voir aussi : Distillation
Dernière modification: 4 Juillet 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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