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Vocabulaire technique du Vin
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Hydrogénosulfite d'ammonium

Technique Oenologie
Ang. Ammonium hydrogen sulphite
Agent conservateur présenté sous forme aqueuse utilisé durant la fermentation pour son apport au moût de l’azote nécessaire à la multiplication des levures. Dégage une odeur de dioxyde de soufre.
Voir aussi : Dioxyde de soufre
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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