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Vocabulaire technique du Vin
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Chauffe forte

Technique Tonnellerie
Ang. Heavy toast
All. Starker fasseinbrand
Esp. Tostado fuerte
Chauffe d'un tonneau durant 45 minutes afin d'obtenir des arômes empyreumatiques (cachou, café grillé, fumée, réglisse, toast...).
L'apport en tanins au vin sera alors très faible.
Lexique de la dégustation : Arômes empyreumatiques
Dernière modification: 31 Août 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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