.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Zymase
(Oenologie) (Zymase | Zymase | Zimase | Zimasa) Enzyme ou diastase, qui permet la transformation du sucre du raisin en alcool éthylique et en gaz carbonique. Voir aussi : Sucre
3. Zymotechnologie
(Oenologie) (Zymotechnology | Zimotecnologia | Zimotecnologìa) Ensemble des procédés technologiques traitant de la fermentation.
2. Zymotechnie
(Oenologie) (Zimotecnia) Étude des phénomènes et processus de la fermentation.

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