Mise en place de la fonçaille

Lorsque la coque a été montée puis cintrée, le cercle extérieur provisoire est retiré afin de permettre l'installation de la fonçaille dans le jable.
L'étanchéité du jable est assurée par un mélange de farine et de son qui a la particularité d'être inodore et insipide au contact du vin lors du remplissage du fût.
Après cette opération, on pose les cercles définitifs de la barrique.