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Vocabulaire technique du Vin
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Vin de presse

Technique Oenologie
Ang. Press wine
All. Scheitermost
Port.Eu. Vinho de prensa
Esp. Vino de garrote, Vino de prensa
Vin rosé ou rouge, riche en tannin, obtenu après le vin de goutte par la presse du marc fermenté.
Ultérieurement, le vin de presse est mélangé au vin de goutte dans des proportions variables.
Il peut représenter jusqu'à 15 % du résultat final.
Synonyme : Vin de pressurage, Vin de serre
Voir aussi : Cuvaison, Vin de goutte
Dernière modification: 5 Février 2017
Éditeurs: Sylvain Torchet
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