- 1. Veltage
- (Oenologie) (Gauging) Voir aussi : Jaugeage
| - 11. Vendange éraflée
- (Oenologie) Ensemble des raisins récoltés (vendange) auquel on a retiré la partie ligneuse (rafle). Le but recherché est une diminution de la présence des tanins. Pratiqué pour les vinifications en rouge. Voir aussi : ... suite
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- 2. Velte
- (Mesure) Unité de capacité correspondant à 7,45 litres approximativement.La Velte représente 8 pintes.Une velte a une valeur variable selon les régions. Voir aussi : Velte d'Anvers, Velte de Cognac, Velte de Paris ... suite
| - 12. Vendangeoir
- (Viticulture) (Fermenting room | Gärkeller | Nave) Désuet.Champagne.Bâtiment où sont effectués les opérations de foulage et de pressurage de la vendange et par extension le stockage en cuve des vins en cours d'élevage.Ce terme ... suite
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- 3. Velte brisée
- (Tonnellerie) Règle de fer composé de 3 ou 4 morceaux se vissant bout à bout pour jauger les fûts. Synonyme : Jauge brisée Voir aussi : Jaugeage
| - 13. Vendanger
- (Viticulture) (Pick | Ernten, Wein lesen | Vendimiar) Récolte des raisins.
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- 4. Velte d'Anvers
- (Mesure) Mesure de 18,66 l. Voir aussi : Velte
| - 14. Vendangerot
- (Viticulture) Panier à vendange, en osier.
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- 5. Velte de Cognac
- (Mesure) Mesure de 7,617 l. Voir aussi : Velte
| - 15. Vendanges
- (Viticulture) (Harvest | Traubenernte, Weinlese | Vendimia) Récolte des raisins une centaine de jours après la floraison en général. La date des vendanges est dabord une autorisation administrative, le ban des vendanges, puis une ... suite
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- 6. Velte de Paris
- (Mesure) Mesure de 7,45 l (soit 8 pintes). Voir aussi : Velte
| - 16. Vendanges en vert
- (Viticulture) (Bunch thinning | Behangausdünnung, Grune weinlese | Monda precoce | Vendimia en verde) Technique consistant à couper une partie des grappes sur le cep avant la véraison afin de permettre une plus grande concentration ... suite
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- 7. Veltol
- (Oenologie) Voir aussi : Maltol
| - 17. Vendanges limonées
- (Viticulture) Vendanges présentant une importante quantité de terre sur les baies et les rafles suite à la projection de terre par une pluie violente.
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- 8. Vendange
- (Viticulture) (Grape harvest, Harvest | Weinlese | Vindima | Vendimia) Ensemble des raisin récoltés lors des vendanges.Les vendanges peuvent être manuelles ou mécaniques. La récolte peut s'effectuer en plusieurs fois (tries). ... suite
| - 18. Vendanges manuelles
- (Viticulture) (Crop the grapes | Handlese | Novidade | Vendimias) Vendanges irremplaçables pour certaines vinifications particulières : récolte par tries successives des raisins car le vendangeur doit vérifier grain par grain ou ... suite
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- 9. Vendange foulée
- (Oenologie) Ensemble des raisins récoltés (vendange) dont on éclate la peau afin de libérer le jus contenu dans la pulpe. Cette manipulation est généralement effectuée en même temps que l'éraflage par une machine appelée ... suite
| - 19. Vendanges mécaniques
- (Viticulture) (Vendimia mecánica) Utilisation de machines à vendanger pour récolter les raisins.Lors de l'utilisation d'une machine à vendanger, seuls les raisins sont récoltés, les rafles restent sur le pied de vigne. ... suite
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- 10. Vendange verte
- (Viticulture) (Bunch thinning | Behangausdünnung, Grune weinlese | Vendimia en verde) Voir aussi : Vendanges en vert
| - 20. Vendanges par tries
- (Viticulture) Nom donné à la récolte sélective des raisins atteints de pourriture noble car pour pouvoir vendanger les raisins botrytisés, il faut faire plusieurs passages dans les vignes pour obtenir la maturation recherchée. ... suite
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