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Vocabulaire technique du Vin
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Cuve close

Technique Oenologie
Ang. Pressure tank
All. Drucktank, Tank
Port.Eu. Cuba fechada
Esp. Cuba cerrada, Cuba presurizada
Contenant utilisé pour la production des vins mousseux (procédé Charmat).
La seconde fermentation s'effectue à l'aide de sucre et de levures et par chauffage.
Le vin mousseux est ainsi obtenu en quelques semaines.
Lexique des mentions du vin : Granvàs, Vin mousseux
Voir aussi : Autoclave, Méthode Charmat, Sucre
Dernière modification: 2 Septembre 2021
Éditeurs: Sylvain Torchet
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