Mixtion

Méthode champenoise.
Opération d'assemblage de levures (de 1 à 3 millions de levure par ml), de liqueur de tirage (500 g/L pour permettre d'atteindre les 24 g/L de sucre nécessaire pour obtenir les 6 bars de pression dans la bouteille) et parfois d'adjuvants (alginate, bentonite) au vin de base.