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Vocabulaire technique du Vin
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Mise sur pointe

Technique Oenologie
All. Aufstecken
Port.Eu. Apontamente
Esp. Poner en punta, Puesta en pupitre
France. Champagne.
Opération effectuée après la seconde fermentation consistant à amener à la verticale sur un pupitre durant l'opération de remuage les bouteilles afin de permettre le dépôt des levures mortes dans le col de la bouteille.
Synonyme : Mise sur pupitre, Pointage
Voir aussi : Pupitre de remuage, Remuage
Dernière modification: 3 Août 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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