Organisme certificateur

Organisme de contrôle issu du secteur privé, généralement de la certification, désigné par un Organisme de Défense et de Gestion afin d’assurer les contrôles externes prévus par les décrets d'Appellation d'Origine Protégée (AOP).
A la différence de l'organisme d'inspection, l'organisme certificateur constate les manquements et peut se charger de faire appliquer les sanctions si l'organisme de défense et de gestion le prévoit (généralement non).