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Vocabulaire technique du Vin
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Vin botrytisé

Technique Oenologie
Vin issu de vendanges atteintes de pourriture noble dont on remarque immédiatement l'aspect liquoreux.
Sous l’action du champignon Botrytis cinerea, l'eau contenue dans les baies se transforme en glycérine et la quantité de sucres contenus augmente.
Lexique de la dégustation : Liquoreux
Voir aussi : Botrytis cinerea, Pourriture noble
Dernière modification: 25 Décembre 2021
Éditeurs: Sylvain Torchet
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