Vinage

Opération consistant en l'ajout d'alcool dans le vin.
Cette opération est autorisé uniquement pour obtenir les vermouths, les vins de liqueur ou les vins doux naturels.
L'interdiction du vinage des vins (loi sur le mouillage et le vinage) remonte au 24 juillet 1894.
Auparavant, le vinage était une pratique courante permettant d’éviter la piqûre acétique des vins afin d’améliorer la longévité.